खरगोश खाना बनाना

यदि आप इसमें इसके आहार गुणों को जोड़ते हैं, तो आप समझेंगे कि आपको इस पहली पसंद के मांस को अवश्य आज़माना चाहिए ...

खरगोश को पकाने के तरीके के बारे में हमारे सुझावों की खोज करें।

> पोषण संबंधी ज़ूम

यह सभी देखें

हल्का खाना पकाने: स्वाद का त्याग किए बिना आहार संबंधी खाना पकाने के रहस्य

खरगोश के पास दुबला मांस होता है और इसलिए कैलोरी में कम होता है: 120 से 160 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम। लाइन के लिए उत्कृष्ट होने के अलावा, यह पोषण के दृष्टिकोण से बहुत दिलचस्प है, क्योंकि इसमें ओमेगा 3 होता है, (एक पैर अनुशंसित दैनिक सेवन का 30% सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है)। लेकिन यह विटामिन बी, ई, पीपी, और फास्फोरस में भी समृद्ध है। ये सभी विशेषताएं इसे कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोगों के खिलाफ एक मूल्यवान सहयोगी बनाती हैं। यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है जिसके बिना करना गलत होगा।

> खरगोश कैसे चुनें?

सामान्य तौर पर, लेबल को यह इंगित करना चाहिए कि क्या यह गुणवत्ता वाला मांस है, जो सटीक प्रजनन मानदंडों का पालन करता है: आम तौर पर, आप इस बारे में जानकारी पा सकते हैं कि खरगोश को कैसे खिलाया गया था, अगर इसे खुली हवा में उठाया गया था, या यदि इसे खेत के खरगोशों की तुलना में बाद में मार दिया गया था .

किसी भी मामले में, आपको मांस की उपस्थिति पर ध्यान देना होगा। खरगोश के पास गुलाबी मांस और चमकदार लाल यकृत होना चाहिए। गुर्दे वसा से घिरे होने चाहिए और जांघ मांसल और भरे हुए होने चाहिए।

खरगोश के विभिन्न कट और उनका खाना बनाना

खरगोश हमेशा त्वचा के बिना पकाया जाता है, इसलिए यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है। यदि आप आकार पर ध्यान देते हैं, तो इसे मक्खन, तेल या क्रीम के साथ पकाने से बचें: इसे भाप देना बेहतर है। मांस का स्वाद लेने के लिए, मसाले या जड़ी-बूटियाँ डालें।

जांघ

भुने हुए, तले हुए या प्रेशर कुकर में पकाये।

1 जांघ प्रति व्यक्ति

कमर

यह खरगोश की पीठ है, जो पसलियों के नीचे से पूंछ तक चलती है। बहुत मांसल, यह भुनने के लिए आदर्श है। आप इसे काट भी सकते हैं और इसे एक बर्तन, पैन या प्रेशर कुकर में पका सकते हैं।

2 लोगों के लिए 1 कमर

जिगर

खाना पकाना: हर तरफ 2 मिनट, पैन में या ग्रिल पर। थोड़ा मक्खन, अजमोद, नमक और shallot के साथ होने पर यह स्वादिष्ट होता है। इसका उपयोग फ्लेन्स, टेरिन्स और रस्टिक्स को भरने के लिए भी किया जा सकता है।

प्रति व्यक्ति 100 ग्राम के 2 लीवर

कंधा

टुकड़ा जो सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए अनुकूल है: बेक किया हुआ, ग्रील्ड, एक पैन में, कोकोटे।

1 - 2 कंधे प्रति व्यक्ति

कंधे पैड

खरगोश के कंधे और बंधी हुई पसलियों से मिलकर बना टुकड़ा। कंधे की तरह, कंधा सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर इसे ग्रिल पर जल्दी पकाया जाता है।

प्रति व्यक्ति 1 कंधे पैड

पट्टिका

ग्रिल्ड, पैन में या ग्रिल पर। या, पन्नी में पके हुए, चिकन पट्टिका की तरह।

प्रति व्यक्ति 2 फ़िललेट्स

संपूर्ण

खाना पकाना: ओवन में, कोकोट में, पैन में या प्रेशर कुकर में। पूरे खरगोश को विभिन्न सॉस के साथ लिया जा सकता है। अगर यह बोनलेस है, तो आप इसे भरवां बना सकते हैं।

1 पूरा खरगोश प्रति
४ - ५ लोग

ठंड और संरक्षण

फ्रिज में भंडारण (2 डिग्री सेल्सियस- 4 डिग्री सेल्सियस)

जमने की अवधि

फ्रिज में जमने का समय

कच्चा मांस

3 - 4 दिन, अगर अभी भी पैक किया गया है

6 - 7 महीने, अधिमानतः वैक्यूम के तहत, इसके स्वाद को खोने से रोकने के लिए

12 घंटे

पकाया हुआ मांस

7 दिन

२ - ३ महीने