खाद्य फूल: रसोई में हमारे व्यंजनों के लिए कौन सा चुनना है!
फूल प्रकृति का एक अद्भुत तत्व होना जानते हैं, जो सबसे ऊपर अपने सजावटी मूल्य के लिए जाना जाता है, लेकिन उनमें से कुछ हमारी परंपरा के सबसे विविध व्यंजनों को रंग और स्वाद देने में सक्षम खाद्य सामग्री भी बन सकते हैं। एक सुखद सुगंध और एक सुखद सौंदर्य उपस्थिति के अलावा, वास्तव में कुछ प्रकार के खाद्य फूल हैं जिनका उपयोग स्वाद और स्वाद के पहले पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, डेसर्ट या क्लासिक फलों के सलाद के लिए किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण बात यह है कि सही फूल का चयन करें और स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने के लिए सामग्री और स्वादों के सही मिश्रण के साथ इसका अधिकतम लाभ उठाएं और एक अतिरिक्त अनूठा स्पर्श के साथ जो हर किसी को अवाक कर देगा। इस लेख में हम आपके पास उपलब्ध खाद्य फूलों की किस्मों और उनके स्वाद, मीठे, अधिक खट्टे, मसालेदार या तीखे स्वाद के आधार पर रसोई में उनका उपयोग करने के तरीकों को खोजने में आपकी सहायता करेंगे।
सबसे पहले, याद रखें कि केवल फूलों की पंखुड़ियां ही खाई जा सकती हैं: उपजी और स्त्रीकेसर को हटाना अच्छा है। और जैसा कि सबसे प्रसिद्ध शेफ सिखाते हैं, प्लेट पर रखी जाने वाली हर चीज खाने योग्य होनी चाहिए, इसलिए, इस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, निश्चित रूप से महत्वहीन विवरण नहीं।
लेकिन सुंदर और अच्छे होने के साथ-साथ खाने योग्य फूल भी सेहतमंद होते हैं! यह सही है, ये असाधारण प्राकृतिक तत्व हमारी शारीरिक भलाई के लिए भी सहायक हो सकते हैं क्योंकि वे पोषण की दृष्टि से बहुत समृद्ध हैं: इनमें प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन और आवश्यक तेल होते हैं; विशेष रूप से, यह बाद वाला है जो "मनो-शारीरिक पुनर्संतुलन क्रिया की गारंटी देता है, और यह कुछ भी नहीं है कि वे हर्बल चाय, जलसेक और काढ़े के लिए एक मौलिक घटक हैं। नीचे आप एक वीडियो पा सकते हैं जो विभिन्न प्रकार की चाय को दिखाता है उपलब्ध है जिसे फूलों से सुगंधित किया जा सकता है जिसे हम शीघ्र ही देखेंगे।
खाद्य फूलों की सूची
- लैवेंडर: मीठे और मसालेदार स्वाद के साथ, इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है।
- मल्लो: थोड़ा मीठा, यह रिसोट्टो, सूप और सूप के स्वाद के लिए या पास्ता सॉस की तैयारी के लिए उपयुक्त है।
- गुलाब: सुगंधित, मीठा और नाजुक, यह पेय, मिठाई और जैम तैयार करने के लिए आदर्श है। गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग रिसोट्टो को समृद्ध करने के लिए या सलाद में भी किया जा सकता है। गुलाब की किस्म जितनी गहरी होगी, उसका स्वाद उतना ही मजबूत और तीखा होगा।
- कैलेंडुला: इसमें एक नमकीन, चटपटा और मसालेदार स्वाद होता है, जो इसे पास्ता, रिसोट्टो, सूप और मिनस्ट्रोन के लिए एक अतिरिक्त मसाला के रूप में आदर्श बनाता है। इसका सुनहरा रंग इसे एक अद्वितीय लालित्य देता है।
- बैंगनी: पुदीने के स्वाद के समान, यह ताजा और गर्मियों के व्यंजन, सलाद, सब्जी के व्यंजन और पेय के लिए एकदम सही है।
- कैमोमाइल: इसके मीठे स्वाद वाले फूलों का उपयोग मुख्य रूप से जलसेक बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इस मामले में भी, वे विभिन्न प्रकार की मिठाइयों को अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए आदर्श हो सकते हैं।
- मार्गेरिटा: दुर्भाग्य से इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन निस्संदेह यह सबसे सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न फूलों में से एक है। अपने व्यंजनों को लालित्य और सादगी से सजाने के लिए उनका उपयोग करें: आप सभी को जीत लेंगे!
- बकाइन: खट्टे स्वाद के साथ, यह क्रीम, दही, पाई और आइसक्रीम के साथ एकदम सही है।
- प्रिमुला: केक को सजाने और समृद्ध करने के लिए इसके फूल एक आदर्श घटक हैं, विशेष रूप से, स्प्रिंग केक।
- चमेली: तीव्र और सुगंधित आत्मा के साथ, यह चाय और हर्बल चाय के स्वाद के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन डेसर्ट की तैयारी के लिए भी, जैसे कि मफिन, बिस्कुट या केक एक साधारण स्वाद के साथ।
- तोरी फूल: बैटर या स्टफ्ड में प्रिय, वे एक स्वादिष्ट नमकीन पाई के लिए एक घटक के रूप में भी सही हैं। बसत पुंकेसर को हटाना याद रखें।
- डेज़ी (या घास के मैदानों की डेज़ी): कलियों को अचार बनाया जा सकता है और केपर्स के समान स्वाद होता है, जिसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों या विशेष सलाद के लिए किया जाता है।
- बैंगनी: इसका उपयोग डेसर्ट, विशेष रूप से केक, कैंडीड फल, आइसक्रीम और पेस्ट्री, और दिलकश व्यंजन, सलाद दोनों से संबंधित है।
- गेरियम: गेरियम के फूल मीठे व्यंजनों में भी एक आदर्श स्थान पाते हैं - विशेष रूप से पैराफिट्स और शर्बत में - और नमकीन, जैसे आमलेट और सलाद। वे ताज़ा चीज़ों की संगत के रूप में भी परिपूर्ण हैं, जिनमें रिकोटा और क्रेज़ा, या स्वाद लिकर और वाइन शामिल हैं।
- ग्लैडियोलस: तोरी के फूलों की तरह, इसे तला हुआ या नमकीन पाई या बेक्ड व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एक घटक के रूप में खाया जा सकता है।
- डंडेलियन: कड़वा स्वाद (चिकोरी और रेडिकियो के करीब) के साथ, यह सूप, सूप और रिसोटोस के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श है।
- नींबू का फूल: आइसक्रीम और शर्बत के लिए आदर्श।
- हिबिस्कस: इसके मीठे-स्वाद वाले फूलों का उपयोग जलसेक और हर्बल चाय के लिए किया जाता है, लेकिन बिस्कुट, केक या स्पंज केक सहित मीठे व्यंजनों में भी किया जाता है।
उनका उपयोग कैसे करें? विभिन्न तरीके
ताज़ा
सबसे आसान तरीका है इसे ताजा, शुद्धता के साथ इस्तेमाल करना। इस मामले में फूल को अच्छी तरह से खोला जाना चाहिए ताकि वह अपना सारा स्वाद फैला सके।
उपयोग का यह तरीका ताजा व्यंजन, फलों के सलाद और चम्मच डेसर्ट के लिए एकदम सही है।
सुखाने
फूल को सुखाया भी जा सकता है।
इसे चर्मपत्र कागज की एक शीट पर रखा जाता है और इसे भीगने से बचाने के लिए सीधी रोशनी से दूर रखा जाता है, इसे समय-समय पर पलट दिया जाता है, इसके सूखने का इंतजार किया जाता है। इस बिंदु पर आप इसका उपयोग कर सकते हैं या इसे कांच या टिन के जार में स्टोर कर सकते हैं और इसे लंबे समय तक रख सकते हैं, इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पुन: उपयोग करने के लिए।
सूखे फूल गर्म व्यंजनों के स्वाद के लिए एकदम सही हैं, जैसे कि मिनेट्रे, सूप और सबसे बढ़कर मख़मली।
ठंडा करना - विशेष रूप से पेस्ट्री में
यह मुख्य रूप से पेस्ट्री में इस्तेमाल की जाने वाली एक विधि है। इस प्रकार के उपचार के लिए सबसे लोकप्रिय फूलों में से एक बैंगनी है, जैसा कि हमने देखा है, मिठाई और कैंडीड फल के लिए एक बहुत ही उपयुक्त सामग्री है।
एक फूल को ठंढा करने के लिए बस उसे "चीनी" गीला करें और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
हम उन्हें कहां खोज सकते हैं?
उत्कृष्ट खाद्य फूलों को सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उन्हें स्वयं उगाएं या किसी विश्वसनीय नर्सरीमैन से संपर्क करें। फूलवाले से बचें क्योंकि ज्यादातर मामलों में हम उन फूलों के बारे में बात कर रहे हैं जिनका रासायनिक उपचार रसायनों और कीटनाशकों से किया जाता है। इसी तरह, उन्हें सड़क पर या सार्वजनिक बगीचों में न उठाएं - यह जोखिम भरा हो सकता है।
आप ऑनलाइन खरीद का सहारा ले सकते हैं लेकिन आपको मूल के बारे में सुनिश्चित होने का प्रयास करना चाहिए।
यह भी याद रखें कि यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, उदाहरण के लिए पराग के लिए, तो पहले किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना उन्हें लेने से बचना अच्छा होगा।