क्या आप मशरूम चाहते हैं? यहां 11 गुण और लाभ हैं जो आपको और भी अधिक आकर्षित करेंगे!
कई संस्कृतियां मशरूम को एक वास्तविक चमत्कारिक भोजन मानती हैं! और वे पूरी तरह से गलत नहीं हैं: विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, मशरूम में हमारे शरीर और हमारे स्वास्थ्य की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है।
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लेकिन क्या मशरूम सब्जियां हैं?
हम अंत में उस प्रश्न का उत्तर देते हैं जो आपने खुद से कम से कम एक बार पूछा है: मशरूम सब्जियां नहीं हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले ताजे भोजन के विपरीत, मशरूम को उगने के लिए धूप की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, वे तथाकथित शाही मशरूम के फल हैं जो भूमिगत रूप से उगते हैं। और क्या आप जानते हैं कि उन्हें सबसे ज्यादा क्या पसंद है? नमी!
सफेद से लेकर भूरे रंग तक, चेंटरेल से लेकर बोलेटस तक, ऐसी कई किस्में हैं जिनका उपयोग कई व्यंजनों के लिए किया जा सकता है और वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट हैं।
आइए कुछ दिलचस्प गुणों को सूचीबद्ध करके शुरू करें:
- इनमें 92% पानी होता है
- विज्ञान के अनुसार (समान लाभ के साथ) वे फलों और सब्जियों से अधिक तृप्त करते हैं
- उनके पास जीरो फैट है
- इनमें विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री होती है
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1. वजन कम करने के लिए मशरूम महान सहयोगी हैं
अगर आप अपने आहार में कैलोरी कम करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन पूरे दिन भूखे रहने से डरते हैं, तो मशरूम एक बेहतरीन उपाय हो सकता है।
खाद्य मशरूम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और यह वजन घटाने या रखरखाव के चरण के दौरान मदद कर सकता है। 100 ग्राम मशरूम केवल 40 कैलोरी के अनुरूप होते हैं और पोषक तत्वों का भी एक समृद्ध स्रोत होते हैं।
इसके अलावा, उनकी मांसल बनावट को देखते हुए, वे मांस का एक अच्छा विकल्प भी हैं। लेकिन सावधान रहना! मक्खन और तेल के साथ इसे ज़्यादा मत करो - मशरूम स्पंज की तरह होते हैं और सब कुछ अवशोषित करते हैं।
2. मशरूम सेलेनियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं
मशरूम वजन घटाने के लिए ही नहीं बल्कि त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए भी बेहतरीन हैं। सुंदरता के लिए उत्कृष्टता के खनिज के लिए सभी धन्यवाद: सेलेनियम।
मशरूम खनिज सेलेनियम के सबसे अच्छे पौधों में से एक है, जो बालों और नाखूनों को स्वस्थ रखता है और चयापचय को नियंत्रित करने वाले थायराइड हार्मोन के उत्पादन का समर्थन करता है।
सेलेनियम त्वचा को चमकदार बनाए रखने में मदद करता है, इसकी गुणवत्ता और लोच की रक्षा करता है।
हालाँकि, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें या यह हानिकारक हो सकता है। सेलेनियम प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका एक स्वस्थ आहार है, जहां मशरूम जरूरी है!
3. मशरूम शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करते हैं
क्या आप बच्चा पैदा करने की कोशिश कर रहे हैं? अपने साथी के आहार में कुछ मशरूम शामिल करें! मशरूम जिंक का भी एक स्रोत है जो सेलेनियम के अलावा शुक्राणु को स्वस्थ बनाने के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज है।
यदि आप पहले से ही गर्भवती हैं, तो मशरूम आपके आहार से गायब नहीं हो सकता है। गर्भवती माताओं को फोलेट की आवश्यकता होती है, विटामिन की इस अवधि में अक्सर कमी होती है कि मशरूम में प्रचुर मात्रा में होता है।
4. मशरूम इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में मदद करता है
सर्दी आ गई है और इसके साथ सर्दी, गले में खराश और विभिन्न मौसमी बीमारियां भी हैं। इस मामले में भी, मशरूम आपकी मदद कर सकता है, बीटा-ग्लूकेन्स के लिए धन्यवाद जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
शीटकेक मशरूम, भले ही उन्हें ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो, प्रतिरक्षा प्रणाली को मूल्यवान समर्थन देने के लिए सबसे अच्छे हैं। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए तिल के बीज, थोड़ा कीमा बनाया हुआ लहसुन और एक चुटकी सोया सॉस का छिड़काव पर्याप्त है।
5. विटामिन डी की बदौलत मशरूम हमें मजबूत बनाते हैं
विटामिन डी हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली और हमारे विकास के लिए आवश्यक है। यह हमारे शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, इस प्रकार हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
लेकिन अगर मशरूम भूमिगत रूप से उगते हैं तो वे विटामिन डी से कैसे समृद्ध हो सकते हैं? उत्तर सीधा है।
याद रखें: मशरूम असली स्पंज हैं! बस उन्हें साफ करें और 10 से 15 के बीच लगभग तीस मिनट के लिए धूप में रख दें। इस तरह वे सीधे सूर्य से विटामिन डी को अवशोषित कर लेंगे।
6. मशरूम आंत के लिए एकदम सही हैं
यदि आपका आहार फाइबर में कम है, तो आपको आसान जीवन जीने की आवश्यकता नहीं है।कब्ज, वजन बढ़ना और थकान कुछ ऐसे लक्षण हैं जिन्हें फाइबर की कमी के कारण अनुभव किया जा सकता है। लेकिन अगर आप मशरूम के शौकीन हैं तो आपको इन सब से परेशान होने की जरूरत नहीं है।
मशरूम फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, विशेष रूप से घुलनशील वाले। घुलनशील फाइबर खाने से आपके आंत के अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, वे आपको पोषक तत्व (समूह बी और के के विटामिन) प्रदान करेंगे जो हानिकारक बैक्टीरिया को दूर रखेंगे और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखने में मदद करेंगे, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करेंगे और इस प्रकार टाइप मधुमेह के जोखिम को कम करेंगे।
मशरूम को "प्रोबायोटिक्स के प्राकृतिक विकल्प" के रूप में सोचें!
7. मशरूम को "चमत्कारिक भोजन" क्यों कहा जाता है
आप शायद नहीं जानते होंगे, लेकिन हजारों सालों से मशरूम को उनके फायदों के लिए सराहा जाता रहा है। तथाकथित "औषधीय मशरूम" जैसे कि रीशी, मैटेक और शीटकेक का उपयोग कई वर्षों से (विशेषकर चीन में) उनके स्वास्थ्य गुणों के लिए किया जाता रहा है।
पारंपरिक चिकित्सा ने उन्हें जिगर का समर्थन करने के लिए इस्तेमाल किया, रक्तचाप और फेफड़ों को कम करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद और, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए।
मशरूम को विभिन्न रूपों में ले कर इन लाभों का लाभ उठाना संभव है, जिसमें कुछ महीनों में हमारे शरीर की सामान्य भलाई में सुधार के लिए जानी जाने वाली ऋषि मशरूम चाय भी शामिल है।
8. मशरूम कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है
वहीं दूसरी ओर दिल के लिए आप शियाटेक मशरूम की मदद का सहारा ले सकते हैं। वास्तव में, इनमें एरिटाडेनिन नामक एक पदार्थ होता है, जो बीटा-ग्लूकेन्स और फाइटोस्टेरॉल के अलावा, हृदय को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
शीटकेक मशरूम के शानदार गुणों को न खोने के लिए यह आवश्यक है कि उन्हें न धोएं। बस उन्हें एक नम कपड़े से साफ करें, इस प्रकार उन्हें पानी से भरने और गूदे में बदलने से रोकें।
9. मशरूम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं
जब स्वस्थ खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो एंटीऑक्सिडेंट का उल्लेख नहीं करना असंभव है। फिर आपको यह जानकर खुशी होगी कि मशरूम अन्य प्रकार की सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट का एक प्रमुख स्रोत है।
एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और कुछ हृदय रोग और कुछ कैंसर का समर्थन कर सकते हैं।
10. मशरूम "ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत" हैं
क्या आप हमेशा थका हुआ या बुरे मूड में महसूस करते हैं? मशरूम के लिए धन्यवाद, आप सही चार्ज पर वापस आ जाएंगे!
जब आप थकावट महसूस करते हैं और रिचार्ज करना चाहते हैं तो मशरूम खाना शायद आखिरी चीज है जिसके बारे में आप सोचते हैं। वास्तव में, वे सभी बी विटामिन का एक असाधारण स्रोत हैं, वही जो हमारे शरीर को ऊर्जा पैदा करने में मदद करते हैं।
11. शाकाहारी व्यंजनों के लिए मशरूम एक स्वादिष्ट सामग्री है
यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं तो आप जानते हैं कि आपको विटामिन बी 12 की कमी होने का खतरा हो सकता है, जो मुख्य रूप से पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है। इस कारण से, मशरूम खाना एक बढ़िया विकल्प हो सकता है!
जस्ता और सेलेनियम युक्त होने के अलावा, जो आमतौर पर पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, मशरूम की मांसल स्थिरता आपको अपने व्यंजनों को एक अतिरिक्त स्पर्श देने की अनुमति देगी, साथ ही तृप्ति की भावना को भी बढ़ाएगी।