मूंगफली: सूखे मेवों के गुण और पोषण मूल्य एपेरिटिफ के रूप में
मूंगफली के गुण क्या हैं, इसे समझने के लिए हमें इनका इतिहास भी जानना चाहिए। मूँगफली की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका से होती है (यही कारण है कि उन्हें अमेरिकी मूंगफली के रूप में भी जाना जाता है), लेकिन अब दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाई जाती हैं। ये फैबेसी परिवार के एक पौधे के फल हैं। वे आमतौर पर गहरे पीले रंग के दिखाई देते हैं, एक अनियमित अंडाकार आकार के होते हैं और एक पतली लाल रंग की त्वचा से ढके होते हैं।
मूंगफली की कैलोरी और पोषण मूल्य
मूंगफली को हमेशा भूनकर ही खाया जाता है, इन्हें कच्चा बहुत कम खाया जाता है, और क्रीम या पीनट बटर के रूप में भी बहुत लोकप्रिय हैं, जो अमेरिकी फिल्मों के कारण प्रसिद्ध हो गए हैं। मूंगफली का तेल भी एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, विशेष रूप से तलने के लिए या जातीय व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों के लिए।
हालांकि यह अजीब लग सकता है, कुरकुरे बनावट, उच्च वसा सामग्री और विटामिन ई की अच्छी उपस्थिति मूंगफली को एक फलियां बनाती है न कि अखरोट जैसा आप सोच सकते हैं। मूल रूप से वे फलियां परिवार (फलियां) से संबंधित हैं और इसलिए सेम, दाल, चना और सोया के समान खाद्य पदार्थ हैं।
मूंगफली प्रति 100 ग्राम में 567 कैलोरी प्रदान करती है, और सभी फलियों की तरह, वे वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और पोटेशियम के अच्छे स्रोत हैं। "अच्छे" वसा की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी है।
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मूंगफली के मुख्य पोषण गुण
मूंगफली, नट और फलियां के बीच की सीमा पर थोड़ा सा होने के कारण, दोनों श्रेणियों के भोजन से सर्वोत्तम गुण लेते हैं। वे अच्छे वसा से भरपूर होते हैं, उदाहरण के लिए, मुख्य रूप से मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और विशेष रूप से ओलिक एसिड और लिनोलिक में मौजूद होते हैं अम्ल
जहां तक प्रोटीन सेवन का संबंध है, मूंगफली वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है, जो इन फलों को विशेष रूप से शाकाहारी या शाकाहारी लोगों द्वारा उपभोग के लिए दिलचस्प बनाता है। इसके अलावा, प्रोटीन, फाइबर और कम चीनी का सेवन उन्हें पीड़ित लोगों के लिए भी आदर्श भोजन बनाता है। मधुमेह और अन्य बीमारियों से।
मूंगफली में तांबा भी होता है, एक तत्व जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है और लोहे के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से एनीमिया, हड्डियों की नाजुकता, ऊंचा कोलेस्ट्रॉल और तंत्रिका तंत्र का विघटन हो सकता है।
मूंगफली में विटामिन बी3 अच्छी मात्रा में मौजूद होता है, और यह पाचन क्रिया के साथ-साथ हृदय और त्वचा संबंधी रोगों के लिए उपयोगी होता है।
दूसरी ओर, विटामिन बी9 किसी भी उम्र में महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, यहां तक कि विशेष रूप से गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी। मूंगफली विशेष रूप से फोलेट से भरपूर होती है, इतना अधिक कि 100 ग्राम 240 एमसीजी (हेज़लनट्स के दोगुने से अधिक) प्रदान करता है।
मूंगफली में हमें विटामिन ई भी मिलता है, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को पर्यावरण विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों की क्रिया से बचाता है।
विटामिन बी1 हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए आवश्यक है।
मूंगफली के गुणों में "प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए समर्थन क्रिया" भी है: यह फॉस्फोरस के लिए संभव है, दांतों, हड्डियों और कोशिकाओं के संरचनात्मक तत्व।
अंत में, पोटेशियम, एक आवश्यक खनिज जो मुख्य रूप से रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करने में शामिल है।
मूंगफली के गुण और स्वास्थ्य लाभ
जैसा कि व्यापक रूप से कहा गया है, मूंगफली में हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण होते हैं। अब आइए विस्तार से देखें कि इस भोजन के नियमित सेवन से क्या लाभ होते हैं:
मूंगफली वजन घटाने को बढ़ावा देती है
भले ही वे वसा से भरपूर होते हैं और उच्च कैलोरी घनत्व वाले होते हैं, अमेरिकी मूंगफली वजन घटाने को बढ़ावा देने में उपयोगी लगती हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मात्रा को कभी भी अधिक न करें। प्रोटीन, फाइबर और अच्छी वसा की सही मात्रा के लिए धन्यवाद, मूंगफली में एक आहार पर उन लोगों के लिए उपयोगी तृप्ति शक्ति होती है।
दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है मूंगफली
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 3, तांबा, ओलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई के साथ विभिन्न अणु होते हैं, मूंगफली को आहार में शामिल करने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलेगी और इस प्रकार हृदय रोगों जैसे हृदय को रोका जा सकेगा। आक्रमण।
मूँगफली पित्त पथरी को रोकती है
ऐसा प्रतीत होता है कि मूंगफली का सेवन पुरुषों और महिलाओं दोनों में पित्त पथरी के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
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कितनी मूंगफली खाएं और कैसे?
आप स्वस्थ तरीके से मूंगफली का सेवन कैसे कर सकते हैं? यहाँ कुछ विचार हैं।
- कटी हुई मूंगफली का उपयोग चिकन या सब्जियों जैसे व्यंजनों के लिए कुरकुरे और स्वादिष्ट ब्रेडिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।
- यदि आप शाकाहारी, शाकाहारी, लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप मूंगफली के दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक ऊर्जा पेय जो सभी उम्र के लिए उपयुक्त है।
- सलाद में एक बड़ा चम्मच मूंगफली डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- तलने के मामले में, मूंगफली का मक्खन जिसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, का उपयोग किया जा सकता है।
संक्षेप में, मूँगफली हमेशा घर पर खाने के लिए एक भोजन है, लेकिन यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए। यदि वे अभी भी खोल में बंद हैं तो उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रखा जाना चाहिए और कई महीनों तक भी बरकरार रहना चाहिए। यदि खोल को हटा दिया गया है, तो मूंगफली को एक एयरटाइट कंटेनर के अंदर रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि ऑर्गेनोलेप्टिक संरचना को नुकसान न पहुंचे।
आहार में शामिल करने के लिए मूंगफली की मात्रा को समझने के लिए हमें विचार करना चाहिए कि वे सूखे फल हैं, इसलिए दैनिक खुराक लगभग 28 ग्राम होगी।
मूंगफली के गुण, नकारात्मक प्रभाव और contraindications
मूंगफली मोल्ड से दूषित हो सकती है और जहर पैदा कर सकती है। मुख्य लक्षण हैं: भूख न लगना और पीलिया (आंखों का पीला रंग)।
मूंगफली, सभी पौधों के बीजों की तरह, तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स की एक श्रृंखला होती है, ये ऐसे पदार्थ हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण को बदल देते हैं और सबसे अधिक प्रतिनिधित्व फाइटिक एसिड होता है जो पाचन तंत्र से लोहे और जस्ता के अवशोषण से समझौता करता है।
मूंगफली के लिए एलर्जी देना बहुत आम है। यदि आप जानते हैं कि आप उनसे पीड़ित हैं, तो आपको उनके सेवन से पूरी तरह बचना चाहिए और यह सुनिश्चित करने के लिए औद्योगिक उत्पादों की सामग्री सूची पर विशेष ध्यान देना चाहिए कि उनमें मूंगफली या नट्स के निशान नहीं हैं।
घर का बना हेल्दी पीनट बटर रेसिपी
मूंगफली और उनके गुणों की दुनिया पर इस भ्रमण को समाप्त करने के लिए, हम आपको सीधे घर पर मूंगफली क्रीम तैयार करने के लिए एक आसान नुस्खा छोड़ना चाहते हैं। बहुत आसान और तेज़, ब्रेड के स्लाइस पर फैलाने के लिए एक मलाईदार और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
मूंगफली क्रीम पकाने की विधि
मूंगफली की क्रीम घर पर भुनी हुई और बिना नमक वाली मूंगफली और एक ब्लेंडर का उपयोग करके बनाई जा सकती है। मूंगफली के मक्खन के साथ अंतर यह है कि बाद वाले में तेल और कभी-कभी शहद या चीनी का उपयोग भी शामिल होता है। इसके बजाय साधारण पीनट क्रीम के लिए, आपको 1 खाली ग्लास जार, 300 ग्राम अनसाल्टेड भुनी हुई मूंगफली, एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।
बस मूंगफली को ब्लेंडर में डालकर तेज गति से चलाएं। पहले तो आपको अनाज मिलेगा, लेकिन घबराएं नहीं। ब्लेंडर को रोकें, दीवारों से सारा अनाज हटा दें, फिर इसे तेज गति से फिर से शुरू करें। धीरे-धीरे दाना महीन और महीन हो जाएगा, मूंगफली प्राकृतिक रूप से अपना तेल छोड़ने लगेगी और एक क्रीम बन जाएगी। इसे एक जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
अगर आप घर पर पीनट क्रीम नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं। हम आपको कुछ टिप्स देते हैं।
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