चीज: 6 कीमती टिप्स उन्हें अपने सर्वश्रेष्ठ में रखने के लिए
यह सर्वविदित है कि पनीर और डेयरी उत्पाद ताजा और कलात्मक होने पर बेहतर होते हैं, लेकिन हम अक्सर यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए। तो यहाँ Primotaglio से सुझाव दिए गए हैं, जो कि बहुत ताज़ा मांग वाले खाद्य उत्पादों की खरीद के लिए एक मंच है, जो 2014 के अंत में मिलान में उतरा।
1- तापमान पर ध्यान दें
ताजा चीज को सबसे ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, यानी लगभग 3 डिग्री सेल्सियस; पके हुए पेस्ट के साथ वृद्ध चीज को 10 डिग्री सेल्सियस और 12 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य सभी प्रकार के चीज के लिए उन्हें 6 डिग्री सेल्सियस और 8 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान की आवश्यकता होती है।
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2- जमने की मनाही
एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है कि पनीर को फ्रीजर में स्टोर न करें क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग पर भोजन का स्वाद, सुगंध और गुण प्रभावित होंगे।
3- फिल्म बैन
यदि स्लाइस द्वारा खरीदा जाता है, तो स्लाइस को भोजन के लिए ग्रीसप्रूफ पेपर में संग्रहित और लपेटा जाना चाहिए, न कि आम फिल्म में। ऐसा इसलिए है क्योंकि फिल्म में पीवीसी हो सकता है, जो पनीर वसा के संपर्क में, phthalates (पदार्थ जो प्लास्टिक को लोचदार बनाता है) जारी कर सकता है। ग्रीसप्रूफ पेपर को पनीर के स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को संरक्षित करने के लिए, विशेष रूप से कटे हुए हिस्से का अच्छी तरह से पालन करना चाहिए।
4- सिंगल रैपिंग
सुगंध और मोल्ड के संचरण से बचने के लिए अलग-अलग चीज़ों को अलग-अलग लपेटा जाना चाहिए। अच्छी पैकेजिंग के साथ, फ्रिज में मौजूद अन्य खाद्य पदार्थ भी पनीर की तेज गंध से सुरक्षित रहते हैं।
5- बैक्टीरिया से दूर
मिट्टी के अवशेषों को बैक्टीरिया से भोजन को दूषित करने से रोकने के लिए पनीर को बिना धुली सब्जियों और फलियों के संपर्क में न रखें।
6- सेवा करने से पहले...
पनीर को हमेशा आधे घंटे की खपत के लिए फ्रिज से हटा दें, इसे ऑक्सीजन होने दें और इसे लगभग 16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर परोसें। इस तरह, आप इसके स्वाद का पूरा स्वाद ले सकते हैं और इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का लाभ उठा सकते हैं।
