भाप लेना: भोजन का सर्वोत्तम लाभ उठाएं
सिद्धांत: एक उबलता तरल वाष्प पैदा करता है। यह सामग्री के चारों ओर एक गर्म और आर्द्र वातावरण बनाता है जो धीरे-धीरे पक जाएगा। भाप से संतृप्त कंटेनर में बंद, स्वाद और सुगंध दूर नहीं जाते हैं: भाप खाना पकाने से स्वाद और सबसे ऊपर, भोजन के पोषण गुण बरकरार रहते हैं।
स्टीम कुकिंग के फायदे:
- यह हल्का और पौष्टिक होता है: बहुत कम वसा का उपयोग किया जाता है
- यह स्वस्थ है: कम तापमान पर खाना पकाने के लिए विटामिन और खनिजों को संरक्षित किया जाता है
- यह सुगंधित होता है: खाद्य पदार्थ सुगंधित रूप से सुगंधित होते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है
- एक जादुई शोरबा: भोजन द्वारा लौटाया गया पानी विटामिन का एक वास्तविक सांद्रण है, जो शुद्ध और शुद्ध करता है। हालाँकि, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें!
- यह खतरों के बिना है: आप भोजन को जलाने का जोखिम नहीं उठाएंगे ... अधिक से अधिक आप उन्हें अधिक पकाने का जोखिम (लेकिन ऐसा शायद ही होता है) कर सकते हैं।
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क्या ज़रूरत है?
पारंपरिक प्रेशर कुकर के अलावा, स्टीम कुकिंग के अन्य बर्तन भी हैं:
इलेक्ट्रिक स्टीम कुकर
ये उपकरण आम तौर पर दो भाप कंटेनरों से बने होते हैं, जिन्हें पानी से भरे आधार पर रखा जाता है। वे थोड़ी जगह लेते हैं लेकिन बहुत व्यावहारिक होते हैं और आपको तल पर सब्जियां और शीर्ष पर मछली पकाने की अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए, या बड़ी मात्रा में भोजन, दो कंटेनरों को भरना। आप इसका उपयोग चावल या पास्ता को चिपचिपा हुए बिना जल्दी गर्म करने के लिए भी कर सकते हैं।
बांस की टोकरी
यह एशियाई टोकरी देखने में सबसे पहले और सबसे सुंदर है और इसे मेज पर रखा जा सकता है (ढक्कन के साथ यह व्यंजन गर्म रखता है)। इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक ऐसा कंटेनर चाहते हैं जो एक सर्विंग डिश भी हो।
पॉट + कोलंडर + चाय तौलिया
वैकल्पिक तरीका। कोलंडर (प्लास्टिक नहीं!) उबलते पानी के बर्तन पर रखें, और अंत में एक कपड़े और कवर के साथ अंदर की तरफ लाइन करें। भाप किनारों से निकलने का जोखिम उठाती है, इसलिए चाय का तौलिया रखना उपयोगी है।
इत्र लगाने के टोटके :
- पकाने के लिए सामग्री के नीचे कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें
- पानी की जगह सुगन्धित शोरबा तैयार करें या थोड़ी सी सफेद शराब डालें
- पानी में कुछ मसाले डाल दें
- भरपूर सुगंध के साथ
- मोटे नमक के साथ छिड़के
भाप या नहीं?
बेशक, आप सब कुछ भाप कर सकते हैं, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ इस प्रकार के खाना पकाने के लिए दूसरों की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं।
भाप लेना (बहुत) उपयुक्त
खराब (अनुपयुक्त) भाप लेना
सभी सब्जियां
सभी मछली
चीनी पकौड़ी
क्रीम
फोई ग्रैस
कुछ मिठाइयाँ
मुर्गी पालन
सफेद मांस: अच्छी गुणवत्ता के कोमल टुकड़े
फिर से गरम करें: खाद्य पदार्थों के ओवरकुक होने की संभावना नहीं है।
सफेद मांस: «कठोर» टुकड़ों को लंबे समय तक पकाना चाहिए
रेड मीट (बेहतर ग्रिल)
चीज रेसिपी: ज्यादा नमी नहीं देगी अच्छा रिजल्ट
दिलकश पाई और "कुरकुरे" व्यंजनों, ईंट, फिलो पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री ...
एक छोटी सी टिप: सावधान रहें, ऐसे खाद्य पदार्थ न बनाएं जो एक साथ एक साथ अच्छी तरह से न पकाएँ ... यह शर्म की बात होगी यदि ऊपरी कंटेनर में आपकी उबली हुई मिठाइयों से निचली टोकरी में ब्रोकली जैसी ही महक आ रही हो!
