क्या ग्लूटेन को खत्म करने से आपका वजन कम होता है? यहाँ विशेषज्ञ हमें क्या बताते हैं!
गर्मियों के आगमन के साथ, आहार का विषय हमेशा भावुक और आकर्षक बातचीत के केंद्र में होता है, खासकर महिला दर्शकों द्वारा। नेट पर दिखाई देने वाले कई प्रस्तावों में से, हम कई साइटों और उपयोगकर्ताओं के सुझाव से प्रभावित हैं जो आपकी लाइन पर वांछित लाभकारी प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपके आहार से ग्लूटेन को खत्म करने की सलाह देते हैं। वास्तव में, एक व्यापक राय के अनुसार, ग्लूटेन को बाहर करने से आप अपना वजन कम कर सकेंगे। हमने ला टोरे डि कोटोन के हमारे राजदूत कार्ला मेड्डा के साथ उनके बारे में बात करके अपने विचारों को थोड़ा स्पष्ट करने का फैसला किया, जो उत्साह से एआईडीईपीआई जागरूकता अभियान में शामिल हुए, जिसका उद्देश्य वेब पर गलत खाद्य मिथकों की जांच करना और पोषण क्षेत्र में सही जानकारी की गारंटी देना था।
आइए कुछ बुनियादी अवधारणाओं को स्पष्ट करके शुरू करें, जो ग्लूटेन पर स्वयं को समझने और उन्मुख करने के लिए उपयोगी हैं, एक ऐसा प्रश्न जो आज बहुत सर्वव्यापी और वर्तमान है।
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ग्लूटेन क्या है?
ग्लूटेन एक लिपोप्रोटीन पदार्थ है जो कई अनाज, पानी और गतिज बल में निहित दो प्रोटीनों के मिलन से उत्पन्न होता है। यह ग्लूटेन के लिए धन्यवाद है कि आटा आगे पानी को अवशोषित करने में सक्षम है, इतना चिपचिपा और लोचदार हो जाता है कि बिना टूटे खाना पकाने का सामना कर सकता है।
सीलिएक रोग क्या है?
सीलिएक रोग ऑटोइम्यून आनुवंशिक रोगों में से एक है और विशेष रूप से, यह ग्लूटेन के सेवन के बाद छोटी आंत में मौजूद एंटीबॉडी को ट्रिगर करता है। एक निदान जो रोग की उपस्थिति की पुष्टि या खंडन करता है, केवल विशिष्ट रक्त परीक्षणों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि विघटन, कुपोषण की समस्याओं या सीलिएक रोग के लक्षणों के पुन: प्रकट होने से बचने के लिए "इसे स्वयं करें" आहार पर भरोसा न करें।
ग्लूटेन संवेदनशीलता के बारे में क्या?
दूसरी ओर, वे सभी मामले जिनमें सीलिएक रोग के लक्षण पाए जाते हैं, भले ही रक्त में न तो आंतों में सूजन हो और न ही एंटीबॉडी हों, ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता के अंतर्गत आते हैं। परीक्षणों और वैज्ञानिक साक्ष्यों पर (इन मामलों में) भरोसा करने में सक्षम नहीं होने के कारण, विशेषज्ञ चिकित्सकीय दृष्टिकोण से ग्लूटेन संवेदनशीलता के अस्तित्व या अन्यथा पर बहुत बहस करते हैं। ग्लूटेन के कथित खतरे के बारे में विभिन्न मिथक यहीं से उत्पन्न होते हैं।
विशेषज्ञ हमें ग्लूटेन के बारे में क्या बताते हैं?
यह प्रो. लुका पिरेटा, गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और डाइजेस्टिव एंडोस्कोपी में विशेषज्ञता वाले चिकित्सक-सर्जन के साथ-साथ मानव पोषण के विज्ञान के विशेषज्ञ हैं, जो हमें एक वैज्ञानिक उत्तर प्रदान करते हैं जो हमें ग्लूटेन के बारे में झूठे मिथक को प्रकट करने में मदद करता है। संबोधित विषयों में, विशेषज्ञ लस मुक्त आहार से संबंधित कैलोरी सेवन के मुद्दे से संबंधित है। क्या आप अधिक जानना चाहते हैं? डॉ. पिरेटा की राय पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें।
क्या आपके पास कोई खाद्य मिथक है जिसे आप विशेषज्ञों के ध्यान में लाना चाहेंगे? हमें बताओ! #OperazioneFalsiMiti में भाग लेने और कार्ला मेडडा की तरह "भैंस" शिकारी बनने का तरीका जानने के लिए Ore17 पर आएं!