शिष्टाचार: टेबल पर व्यवहार करने के 10 नियम
शब्द "शिष्टाचार" व्यवहार और अच्छे शिष्टाचार के सभी नियमों को इंगित करता है जिनका पालन विभिन्न सार्वजनिक स्थितियों में किया जाना चाहिए, सबसे विशेष आयोजनों से, उदाहरण के लिए एक शादी या एक पर्व पार्टी, सबसे अंतरंग और आम लोगों के लिए, जैसे कि रात का खाना दोस्तों या परिवार के बीच। सभी स्थापित नियमों में, जिन पर आमतौर पर अधिक ध्यान दिया जाता है, वे हैं मेज पर रखने के लिए अच्छे शिष्टाचार। उनके द्वारा, हमारा मतलब है कि इसकी तैयारी के लिए लागू नियम और भोजन करते समय प्रदान किए गए शिष्टाचार दोनों।
शब्द "शिष्टाचार" की उत्पत्ति जियोवानी डेला कासा द्वारा लिखे गए काम से हुई है, जो मरणोपरांत 1558 में प्रकाशित हुई थी और वास्तव में हकदार थी, नैतिकता से अधिक 'रीति-रिवाज'. यह शब्द गैलेज़ो फ्लोरिमोंटे से निकला है, जिसका लैटिन नाम के साथ मेल खाता है गलाथियस. वह सेसा औरुनका के सूबा के बिशप थे और उन्होंने अपने ग्रंथ के लिए मोनसिग्नोर डेला कासा को प्रेरित किया, इस विषय पर पहला विशिष्ट पाठ लेखक और युवा भतीजे एनीबेल के बीच एक प्लेटोनिक संवाद का रूप लेता है: जियोवानी डेला कासा अच्छा बोलता है शिष्टाचार और व्यवहार के नियम जो उस क्षण तक लिखे नहीं गए थे। जाहिर है, समय के साथ, सोलहवीं शताब्दी के लेबल में कई परिवर्तन हुए हैं, लेकिन किसी भी मामले में कुछ सिद्धांत हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।
यद्यपि शिष्टाचार, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, दैनिक सामाजिक जीवन की प्रत्येक क्रिया से संबंधित है, हमने मुख्य और हमेशा ज्ञात नियमों का चयन नहीं किया है कि तालिका कैसे सेट करें और भोजन के दौरान कैसे व्यवहार करना आवश्यक है। इन 10 नियमों को प्रकट करने से पहले - इतना स्पष्ट नहीं - यहाँ है, हालांकि, आपकी मेज पर कभी भी गायब नहीं होना चाहिए। शिष्टाचार महत्वपूर्ण है, लेकिन पोषण भी है!
शिष्टाचार के अनुसार टेबल पर कैसे रहें
"अपनी कोहनी को टेबल पर न रखें": बच्चों के रूप में यह वाक्यांश हमें कितनी बार दोहराया गया था? फिर भी, अगर यह नियम सभी को अच्छी तरह से पता है - कम या ज्यादा -, कई अन्य आदतें जो मेज पर होती हैं वे गलत हैं और बहुत कम लोग इसे जानते हैं। वास्तव में, शिष्टाचार के अनुसार व्यवहार करने के लिए तथाकथित पारंपरिक अच्छे शिष्टाचार का पालन करना पर्याप्त नहीं है, जैसे कि चबाने के दौरान शोर न करना या पीने से पहले अपना मुंह साफ करना। इस कारण से, हम पांच नियमों का सुझाव देते हैं जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे, लेकिन जो शिष्टाचार का पालन करने के लिए आवश्यक हैं।
यह सभी देखें
1. कब खाना शुरू करें
गरमा गरम पकवान परोसी भी हो, भाप से भरा खाना हमारे सामने हो और भूख लगे, हमें हार नहीं माननी चाहिए। शिष्टाचार के कार्डिनल नियमों में से एक यह है: भोजन शुरू करने के लिए, सभी मेहमानों के परोसे जाने और मेजबानों के बैठने की प्रतीक्षा करना अनिवार्य है। केवल वे ही वास्तविक स्वागत की शुरुआत कर सकते हैं।
2. रुमाल कहाँ रखें
एक साधारण नियम लेकिन एक जिसे अक्सर भुला दिया जाता है। नैपकिन को कभी भी गले में नहीं बांधना चाहिए या शर्ट या ड्रेस के लैपल में भी नहीं बांधना चाहिए: इसे घुटनों पर रखा जाना चाहिए और आवश्यकता महसूस होने पर मुंह तक ले जाना चाहिए। इसके अलावा, भोजन करते समय, आपको अपने सिर को कटलरी या इससे भी बदतर, प्लेट के पास लाने के लिए कभी भी नीचे नहीं करना चाहिए। सीधी पीठ वाली मुद्रा हमेशा बनी रहनी चाहिए।
3. कभी भी "अच्छी भूख" न कहें
इसे अक्सर शिष्टाचार और शिक्षा के संकेत के रूप में कहा जाता है, लेकिन वास्तव में, भोजन शुरू करने से पहले इस विस्मयादिबोधक को सकारात्मक रूप से नहीं देखा जाता है। अभिजात वर्ग के अनुसार, मेज पर बैठने का जन्म "बातचीत के अवसर के रूप में हुआ था। पिछले समय में भोजन को एक अधिशेष माना जाता था, उस पल को और भी सुखद बनाने के लिए।" अच्छी भूख "कहने का मतलब है कि अधिक महत्व देना। बाकी मेहमानों और उनकी कहानियों के बजाय भोजन।
4. रोटी कैसे खाएं
शिष्टाचार के अनुसार, टेबल सेट करते समय, आपको मुख्य डिश के बाईं ओर ब्रेड के लिए एक प्लेट तैयार करने की आवश्यकता होती है। चाहे मौजूद हों या नहीं, ब्रेड और ब्रेडस्टिक्स ही एकमात्र ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप अपने हाथों से छू सकते हैं, भले ही उन्हें पहले तोड़ा जाए और फिर मुंह में लाया जाए। ब्रेड को कभी भी चाकू से न काटें: एक बार टूट जाने पर इसे हमारे स्टेशन के बगल में रखना चाहिए। दुर्भाग्य से, अत्यधिक प्रिय और स्वादिष्ट जूता बनाना सख्त मना है।
5. कटलरी को प्लेट में रखें
शिष्टाचार का यह नियम आपको हमेशा हैरान करता है। यदि आप एक छोटा ब्रेक लेना चाहते हैं, तो कांटा और चाकू प्लेट पर "16:20" पर रखा जाना चाहिए, जो कि हैंडल को थोड़ा अलग करके रखता है। इसके बजाय, जब पाठ्यक्रम निश्चित रूप से समाप्त हो जाता है , प्रत्येक कटलरी इसे दूसरे के समानांतर, क्षैतिज रूप से रखा जाता है: इस तरह, एक व्यक्ति ने जो खाया है उससे अपनी संतुष्टि भी व्यक्त करता है।
शिष्टाचार के अनुसार टेबल कैसे सेट करें
सोलहवीं शताब्दी की तुलना में अनेक परिवर्तन हुए हैं। उदाहरण के लिए, उस समय, मेहमानों को मानद उपाधि के अनुसार या रिश्तों के अनुसार मेज पर व्यवस्थित किया जाता था। आज इस प्रथा का अनुवाद करते हुए, पति और पत्नी के साथ किसी भी दोपहर या रात के खाने के लिए "निश्चित" सीटें होना आवश्यक होगा। मेज के शीर्ष पर "घर" और फिर मेज के किनारों के साथ सभी मित्र और परिचित। हालांकि, यह नियम अनिवार्य नहीं है, जबकि इन अन्य 5 नियमों का पूरी तरह से सम्मान किया जाना चाहिए।
1. मेज़पोश और नैपकिन
मेज़पोश और नैपकिन का चुनाव अतिथि के विवेक पर है। पूर्व किसी भी सामग्री का हो सकता है, लिनन से कपास से रेशम तक, और रंगों और पैटर्न के संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी सामग्री से नहीं टकराता है बाकी। सेवा का। इसके अलावा, इसका आकार तालिका के समान होना चाहिए, इसलिए वर्गाकार, आयताकार, अंडाकार या गोल, और लगभग 30 सेमी बग़ल में गिरना चाहिए। जाहिर है, बॉन टन मौका देने के लिए कुछ भी नहीं छोड़ता है और इस कारण से, यह किसी भी प्रकार का मेज़पोश है, इसे पूर्णता के लिए इस्त्री किया जाना चाहिए।
नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है और अधिमानतः चौकोर होना चाहिए। जैसा कि कल्पना की जा सकती थी, कागज वाले वर्जित हैं, जब तक कि यह एक अनौपचारिक स्वागत न हो, जैसे कि बुफे या एपेरिटिफ।
2. कटलरी की जगह मिसे
शिष्टाचार के अनुसार तालिका सेट करने के लिए, कटलरी की व्यवस्था एक मौलिक भूमिका निभाती है, जो कि औपचारिक या अनौपचारिक स्वागत की प्रकृति के अनुसार भिन्न होती है। हालाँकि, दोनों ही मामलों में, नियमों के इस सेट का पालन किया जाना चाहिए। कटलरी को प्लेट के किनारों पर रखा जाना चाहिए, जिस क्रम में उनका उपयोग किया जाता है: इसलिए, सबसे दूर वे होंगे जो पहले उपयोग किए जाएंगे। कांटे हमेशा बाईं ओर रखे जाने चाहिए, जबकि चाकू के साथ ब्लेड "अंदर, और चम्मच, दाईं ओर" का सामना करना पड़ रहा है।
किसी भी फल या मिठाई की कटलरी को प्लेट के ऊपर क्षैतिज रूप से रखा जाना चाहिए।
3. व्यंजनों की व्यवस्था
वे व्यंजन जो मेज पर कभी भी गायब नहीं होने चाहिए, वे मुख्य पाठ्यक्रम और एक छोटा क्षुधावर्धक है, जिसे आमतौर पर पहले के ऊपर रखा जाता है। अगर आपको भी सूप की जरूरत है, तो बेहतर होगा कि आप पहले से भरी हुई कटोरी लेकर आएं। एक अन्य विकल्प यह है कि ऊपर की तरफ गहरी प्लेट के साथ एक फ्लैट प्लेट और किनारे पर ऐपेटाइज़र के लिए एक प्लेट के साथ टेबल सेट करें।अक्सर आप गलत होते हैं, लेकिन रिसोट्टो परोसने के लिए, आपको फ्लैट प्लेट का उपयोग करना चाहिए।
4. चश्मे का चुनाव
ग्लास को प्लेट के सामने रखा जाना चाहिए और थोड़ा दाईं ओर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अपने स्टेशन के करीब, आपको पानी के लिए बड़ा वाला, फिर रेड वाइन के लिए छोटा और व्हाइट वाइन के लिए दाईं ओर और बाद में स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक संभावित बांसुरी डालनी होगी।
5. सेंटरपीस हां या नहीं?
जब केंद्रबिंदु चुनने की बात आती है तो शिष्टाचार पर्याप्त स्वतंत्रता छोड़ देता है। यह या तो एक पुष्प या फल व्यवस्था हो सकती है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत भारी नहीं है ताकि आंदोलनों या विभिन्न मेहमानों के दृश्य में बाधा न हो। रात्रिभोज और रोमांटिक नियुक्तियों के लिए, हम मोमबत्तियों की सलाह देते हैं, जिनकी लौ नहीं है भोजन करने वालों की आंखों के स्तर तक कभी नहीं जाता है।