लिसा का सेब पाई ग्लूटेन मुक्त संस्करण, एलिसबेटा टोरोसी की रसोई में "बैटल हॉर्स"
प्रोसेको और केसर के साथ चुकंदर के रिसोट्टो के बाद, टमाटर टैटिन, काले चावल के साथ बेबी ऑक्टोपस, और भरवां ठंडे टमाटर, आज रसोई में अपने "वर्कहॉर्स" को प्रकट करने की एलिसबेटा की बारी है।
एक नुस्खा जो माँ, लिसा से अपना नाम लेता है, जो अपनी बेटी को खाना पकाने के लिए प्यार और जुनून सिखाने में सक्षम थी। एक केक जिसे अतीत में अमेरिकी वास्तुकला के छात्रों को खुश करना और पुरस्कृत करना पड़ा, जिन्होंने लिसा के साथ सहयोग किया और आज वह कौन है अपनी बेटी एलिसबेटा की पेस्ट्री की दुकान में फिर से रहता है।
आज एलिसाबेटा टोरोसी ने अपना "वर्कहॉर्स: लिसा का सेब पाई (ग्लूटेन मुक्त संस्करण) पेश किया, जो द सिटीजन फाउंडेशन - टीसीएफ" माई वॉरहॉर्स " द्वारा बनाई गई कुकबुक के 72 वर्कहॉर्स में से एक है। आय को सबसे वंचित बच्चों के लिए गुणवत्तापूर्ण शिक्षा में निवेश किया जाएगा। खासकर पाकिस्तान की लड़कियां।
यह मेरी माँ का केक है, लिसा। वह अक्सर इसे कई अमेरिकी वास्तुकला के छात्रों के लिए तैयार करती थीं जिन्होंने उनके और वास्तुकार ब्रूनो जेवी के साथ सहयोग किया और जिन्होंने मेरी युवावस्था के दौरान हमारे घर में बार-बार आना शुरू किया। मैं इस केक को अपनी लस मुक्त पेस्ट्री में भी पेश करना चाहता था। हमने बस गेहूं के आटे को चावल के आटे से बदल दिया: केक हमेशा स्वादिष्ट होता है!
8 लोगों के लिए सामग्री:
1 किलो सेब
• २०० ग्राम दानेदार चीनी
• ५० ग्राम चावल का आटा
• ५० ग्राम आलू स्टार्च
• 1 अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
• 1 अंडा
• केक के लिए वैनिला यीस्ट का 1 पाउच
• 1 चुटकी वनीला • स्वादानुसार मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 1 गिलास रम
• स्वादानुसार दूध
तैयारी ६० मिनट:
• अवन को 180°C/350°F पर प्रीहीट करें।
• ५०० ग्राम सेब को बहुत छोटे टुकड़ों में और बाकी को बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
• एक कटोरी में अंडे के साथ आधी चीनी मिलाएं। चावल के आटे और आलू के स्टार्च को वैनिला यीस्ट, नमक और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ छान लें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए। फिर रम, वेनिला और थोड़ा दूध डालें: मिश्रण तरल होना चाहिए लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
• सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में जोड़ें और मिश्रण को लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में डालें, जिसे चिकना और मीठा किया गया हो।
• सेब के स्लाइस को मिश्रण के ऊपर थोड़ा ओवरलैपिंग रेडियल पैटर्न में व्यवस्थित करें, शेष चीनी के साथ छिड़के और अंत में, मक्खन के छोटे टुकड़े डालें।
• ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें; ठंडा होने के बाद केक को पैन से धीरे से हटा दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
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सिन्ज़िया डेल मानसो द्वारा बनाई गई तस्वीर - स्प्लेंडिनी पेस्ट्री शॉप
