चावल आपको मोटा बनाता है: झूठा मिथक या अविश्वसनीय सच?

गेहूं के बाद चावल दूसरे स्थान पर है, दुनिया में सबसे अधिक खपत और सराहना किए जाने वाले अनाज में। इस सफलता का अधिकांश भाग इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण है: बाजार में उपलब्ध अनंत किस्में चावल को गर्म और ठंडे, गर्मी और सर्दियों के व्यंजनों जैसे कि रिसोटोस, सलाद और बहुत कुछ के लिए उपयोग करने की अनुमति देती हैं। क्या यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कम कैलोरी वाले आहार पर हैं? इस वीडियो में हम जिस चावल के आहार के बारे में बात कर रहे हैं, उसके अनुसार ऐसा लगता है...

चावल के लक्षण और पोषण मूल्य

ओरिज़ा सतीव चावल का वैज्ञानिक नाम है, जो के परिवार से संबंधित है घास. यह एक अनाज है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है, शायद अब भी गेहूं में सबसे पहले इस्तेमाल किया जाता है।

बाजार में कई किस्में हैं: बासमती चावल, काला चावल, क्लासिक सफेद चावल, लाल चावल आदि ... जरा सोचिए कि केवल इटली में ही लगभग पचास किस्में उगाई जाती हैं, अनाज के आकार और आकार में एक दूसरे से भिन्न होती हैं, साथ ही स्वाद के रूप में।

लेकिन क्या चावल को कैलोरी फूड माना जाता है? 100 ग्राम चावल लगभग 332 कैलोरी के साथ-साथ निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है।

पानी १२ ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 80.4 ग्राम
शर्करा 0.2 ग्राम
प्रोटीन 6.7 ग्राम
वसा 0.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 जी
कुल फाइबर 1 जी
सोडियम 5 मिलीग्राम
पोटेशियम 92 मिलीग्राम
आयरन 0.8 मिलीग्राम
कैल्शियम 24 मिलीग्राम
फास्फोरस 94 मिलीग्राम
विटामिन बी1 0.11 मिलीग्राम
विटामिन बी2 0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी3 1.3 मिलीग्राम

चावल के लाभकारी गुण

चावल को एक ऐसा अनाज बनाता है जिसे लगभग हर जगह सराहा और खाया जाता है, क्या यह लस मुक्त है, इसलिए सीलिएक के लिए उपयुक्त है, और साथ ही स्टार्च में समृद्ध है, लेकिन सोडियम में कम है। आइए मुख्य लाभकारी गुण देखें:

पूरे जीव के लिए विषहरण क्रिया;
गुर्दे की बीमारी या उच्च रक्तचाप से लड़ने के लिए उपयोगी मूत्रवर्धक गुण;
दस्त के मामले में उपयोगी कसैले कार्य;
अभिन्न प्रकार फाइबर की उपस्थिति के कारण शर्करा के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है;
यह पास्ता की तुलना में अधिक संतोषजनक है क्योंकि, एक बार पकाने के बाद, यह मात्रा में बढ़ जाता है;

चावल आपको मोटा बनाता है: सच या झूठ?

चावल कई व्यंजनों को बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन अक्सर कम कैलोरी आहार का पालन करने वालों का संदेह इस तथ्य से जुड़ा होता है कि यह भोजन वजन बढ़ाने को बढ़ावा दे सकता है। आइए कुछ और समझने की कोशिश करते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि चावल आपको पास्ता से अधिक मोटा बनाता है, लेकिन वास्तव में पास्ता पोषण की दृष्टि से अधिक कैलोरी वाला और लिपिड और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके विपरीत, चावल अधिक सुपाच्य और उच्च तृप्ति सूचकांक वाला होता है, यही कारण है कि हम अक्सर सुनते हैं कि यह पास्ता की तुलना में "हल्का" है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी भोजन आपको मोटा नहीं बनाता है, खासकर अगर सही मात्रा में लिया जाए। यह नियम चावल पर भी लागू होता है, इसलिए हम इस लेख के मुख्य प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं: चावल आपको मोटा नहीं बनाता है, और वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है!
सामान्य तौर पर, रात के खाने में कार्बोहाइड्रेट की खपत से संबंधित कुछ मान्यताएं वजन बढ़ाने के लिए दोष को जिम्मेदार ठहराती हैं: जैसा कि सभी चीजों में, यह मात्राएं हैं जो अंतर बनाती हैं। अधिकता हमेशा अस्वस्थ होती है, लेकिन इससे परे यह मौलिक होगा यह महत्वपूर्ण है सही खाना पकाने की विधि चुनने के लिए, सबसे उपयुक्त पाक संयोजन हम किसी भी प्रकार के अपराधबोध के बिना अपने चावल का आनंद लेने में सक्षम होंगे।

वजन घटाने और वजन घटाने के लिए कौन सा चावल खाना चाहिए?

अभी तक हमने चावल के सभी फायदे देखे हैं, लेकिन अब आइए समझने की कोशिश करते हैं कि इसे किचन में कैसे इस्तेमाल किया जाए। पहला कदम एक अच्छा चावल चुनना है, क्योंकि अलग-अलग गुण होते हैं, चुनाव हमेशा आसान नहीं होता है। अपना रास्ता खोजने का तरीका यहां बताया गया है।

सफेद चावल सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, खासकर जब सफेद चावल के रूप में सेवन किया जाता है, बिना किसी मसाले के। बार-बार और बड़ी मात्रा में खाना आपके आहार को प्रभावित कर सकता है। वास्तव में, यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको इस प्रकार के चावल को छोड़ना नहीं है, बस कुछ छोटी-छोटी तरकीबें बिना नुकसान पहुंचाए इसका सेवन करने के लिए पर्याप्त होंगी। चावल के अपने हिस्से को तली हुई सब्जियों (फाइबर) और एक घर का बना पेस्टो (वसा) के साथ मिलाएं: इस तरह आपने एक सरल, संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया होगा।

ब्राउन राइस अपरिष्कृत चावल का प्रकार है, जो फाइबर से भरपूर होता है जो इसे विशिष्ट एम्बर रंग भी देता है। ब्राउन राइस में निहित फाइबर आंतों के मार्ग की भलाई को बरकरार रखने में मदद करते हैं, इसके अलावा, यह स्लिमिंग डाइट में भोजन के रूप में आदर्श है क्योंकि यह तृप्ति की अधिक भावना देता है जो भोजन के बाद के घंटों में रहता है। ब्राउन राइस खाने से रक्त में शर्करा का स्राव बहुत धीमा होगा, इस तरह कोई इंसुलिन स्पाइक्स नहीं होगा, खासकर अगर हम फाइबर (सब्जियां) को मिलाते हैं।

बासमती चावल अपने पतले और लम्बे दानों के लिए दूसरों से अलग है जो पकाने के बाद भी दृढ़ और अलग रहते हैं। इसमें एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है, और एक बहुत ही कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए इसे सही बनाता है। वसा की मात्रा बहुत कम होती है, और अंत में, बासमती एक अत्यधिक सुपाच्य चावल है जो एक छोटे से राशन के साथ भी आपको तुरंत लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

प्रति दिन कितना चावल खाना चाहिए?

वजन बढ़ाए बिना इसके गुणों का लाभ उठाने के लिए आपको कितना चावल खाना चाहिए? सप्ताह में कितनी बार हम इसे अपने कम कैलोरी वाले आहार में शामिल कर सकते हैं? प्रतिदिन खाने के लिए चावल की मात्रा व्यक्ति की आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार, लिंग, आयु, वजन और जीवन शैली के संबंध में भी भिन्न होती है। एक सामान्य गाइड के रूप में, हम प्रति एकल सर्विंग में 60-70 ग्राम चावल पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। यदि आप कम कैलोरी वाले आहार का पालन कर रहे हैं जिसका उद्देश्य वजन कम करना है, तो सलाह है कि सप्ताह में लगभग 3 या 4 बार चावल को साप्ताहिक मेनू में शामिल करें। यह सब बहुत ही व्यक्तिपरक है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप सलाह के लिए अपने पोषण विशेषज्ञ से पूछें।

चावल आधारित खाद्य पदार्थ: वे क्या हैं और वे क्या लाभ लाते हैं

चावल के लाभों और गुणों का फायदा उठाने के लिए, बाजार में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो प्रसिद्ध अनाज से ही तैयार किए जाते हैं। फूले हुए चावल या चावल के दूध के बारे में सोचें, विशेष रूप से नाश्ते के लिए दो सामान्य खाद्य पदार्थ।

फूला हुआ चावल घर पर तैयार किया जा सकता है या रेडी-मेड खरीदा जा सकता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि बिना शक्कर वाला उत्पाद चुनें। आदर्श यह है कि सुबह दूध या दही में इसका आनंद लिया जाए, पोषण की दृष्टि से यह अनाज में क्लासिक चावल की तरह है। एक स्वादिष्ट संस्करण के लिए आप डार्क चॉकलेट के साथ फूला हुआ चावल मिला सकते हैं, इस प्रकार दोपहर के नाश्ते के रूप में उत्कृष्ट बार भी प्राप्त कर सकते हैं।

चावल का दूध उन लोगों के लिए एक आदर्श पेय है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। सोडियम में कम, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और स्वाभाविक रूप से मीठा, यह बहुत ही सुपाच्य है और क्लासिक गाय के दूध के साथ वैकल्पिक करने के लिए एकदम सही है। इसमें सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी होती है, इसलिए इसे नियमित रूप से पीने से पहले, अपने पोषण विशेषज्ञ से जांच कराएं।

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