सामन

अच्छा चुनें

आज, बाजार में दस सामन में से छह की खेती की जाती है। सबसे व्यापक प्रजाति है अटलांटिक साल्मन (नॉर्वे, स्कॉटलैंड, आयरलैंड, चिली में पैदा हुआ), जिसका मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। NS स्कॉटिश सैल्मन यह अपनी गुणवत्ता के लिए प्रतिष्ठित है, और यहां तक कि जैविक सैल्मन फार्म भी हैं (झींगे के अलावा, जो मुख्य भोजन है जिसके लिए उन्हें मांस का गुलाबी रंग देना पड़ता है, सैल्मन को जैविक भोजन और बिना रंगों के खिलाया जाता है। आमतौर पर जैविक सामन मांस एक हल्का रंग है)। NS प्रशांत सामन (अलास्का), दूसरी ओर, कम स्वादिष्ट है और हम इसे ज्यादातर स्मोक्ड या डिब्बाबंद पाते हैं: खरीदने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ें!

किस चिंता के लिए स्मोक्ड सालमन, हमेशा मूल स्थान की जांच करें और सुनिश्चित करें कि लेबल पर "सूखी नमकीन" लिखा हुआ है, जो गुणवत्ता की गारंटी है। यदि कुछ भी निर्दिष्ट नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि नमकीन नमकीन पानी और नमक का मिश्रण है जो मांस को सूजता है।

यह सभी देखें

सामन और पालक के साथ Lasagna: एक नाजुक और वैकल्पिक पहला कोर्स!

सामन के विभिन्न कट

स्टेक: सामन को मोटाई के अर्थ में लंबवत रूप से काटा जाता है। पैन में पकाने के लिए बिल्कुल सही।

टुकड़ा: सामन को क्षैतिज रूप से, लंबाई में काटा जाता है, और फिर 2 या 3 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। इसे हमेशा क्रस्ट के साथ पकाएं, ताकि यह फटे नहीं।

फिलेट स्टेक: यह ओवन में बनाने के लिए एकदम सही कट है (कम से कम 3 लोगों के लिए)। यह मैरीनेट करने और सलाद में परोसने के लिए भी उपयुक्त है।

संपूर्ण: आप इसे ओवन में या शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए हमेशा सिर के साथ।

NS सामन मछली के अंडे वे काफी नमकीन होते हैं और उनमें बहुत तेज स्वाद होता है। बिना पास्चुरीकृत अंडे को प्राथमिकता दें, जो बहुत अधिक सुगंधित होते हैं।

सामन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

सैल्मन एक वसायुक्त मछली है जो ओमेगा 3 से भरपूर होती है, जो आवश्यक फैटी एसिड की एक श्रेणी है (विशेषकर जंगली सामन के मामले में)। यह प्रोटीन, बी विटामिन, फास्फोरस और सेलेनियम का भी स्रोत है।

इसे कैसे पकाएं?

कच्चा, पतला कटा हुआ

जापानी शैली, साशिमी या सुशी में, या लाल जामुन के साथ बिखरे हुए कार्पेस्को में।

मसालेदार

स्वीडिश ग्रेवलैक्स को कटा हुआ होने से पहले नमक, चीनी और सिरका के मिश्रण में 24 से 72 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। परिणाम स्वादिष्ट है!

उबले हुए

बहुत वसायुक्त सामन मांस सूखता नहीं है। इसे ज्यादा देर तक न पकाएं: एक स्लाइस के लिए 8 मिनट काफी हैं। आप इसे मेयोनेज़ के साथ जोड़ सकते हैं।

बेक किया हुआ

लीक या सौंफ जैसी सब्जियों के साथ पतला काट लें।

कुलीबियाक, जैसा कि रूस में है

यह पहले से पके हुए सामन, अंडे, गोभी और एक प्रकार का अनाज पर आधारित एक क्विक है। यह एक पारंपरिक ईस्टर रेसिपी है।

एकतरफा खाना बनाना