गर्भावस्था के दौरान सोया सॉस: क्या इसे खाया जा सकता है या इससे बचना चाहिए?
सोया सॉस अपने थोड़े से नमकीन स्वाद के साथ कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से उधार देता है: सुशी और साशिमी, लेकिन मांस, मछली और सब्जियां भी। ऐसे लोग हैं जो इसके बिना नहीं कर सकते हैं, लेकिन अगर आप गर्भवती हैं तो क्या आप इसे खा सकते हैं या यह खतरनाक है?
सोया सॉस के लक्षण और पोषण मूल्य
सोया सॉस एक गहरे रंग का मसाला है जिसमें एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की संगत के रूप में प्रयोग किया जाता है, और सोयाबीन से किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। यह मूल चीनी नुस्खा प्रदान करता है, लेकिन समय के साथ विभिन्न प्रकार के सोया सॉस विकसित हुए हैं, अभी भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं और इटली में आसानी से उपलब्ध हैं।
यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की एक अच्छी खुराक से बना है, लेकिन मुख्य contraindication जो गर्भवती और गैर-गर्भवती महिलाओं दोनों से संबंधित है, नमक सामग्री के सापेक्ष है। यह अंतिम मान आमतौर पर बहुत अधिक होता है: बस यह सोचें कि 100 मिलीलीटर सोया सॉस में सोडियम की मात्रा होती है जो उच्च रक्तचाप की शुरुआत के लिए दैनिक जोखिम सीमा से अधिक हो जाती है।
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प्रेग्नेंसी में सोया सॉस से परहेज करने के 3 कारण
यदि हम इस प्रश्न का एक ही उत्तर देना चाहते हैं, तो यह होगा: नहीं, यदि आप निम्नलिखित कारणों से गर्भवती हैं तो सोया सॉस से बचना बेहतर है।
सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है जो बच्चे के गलत विकास के कारणों में से एक हो सकता है। संक्षेप में, ये पदार्थ प्रसव से पहले 9 महीनों के दौरान भ्रूण के विकास को प्रभावित करेंगे। यह एक मुख्य कारण है कि इस प्रकार की चटनी की सिफारिश नहीं की जाती है, जब तक कि खपत वास्तव में दुर्लभ और कभी-कभार, न्यूनतम मात्रा में न हो।
एक और कारण है कि यदि आप गर्भवती हैं तो सोया सॉस न खाने से बेहतर होगा कि आप उच्च नमक सामग्री में पाए जाएं। अधिक ध्यान दें। सोया सॉस का सेवन करने से अक्सर नमक का सेवन बढ़ जाता है, जो प्रति दिन 5 ग्राम की अनुशंसित न्यूनतम सीमा से अधिक होता है। सुगंधित जड़ी-बूटियों या मसालों का चयन करना बेहतर है ताकि व्यंजनों को बिना नमक के स्वाद दिया जा सके।
अंत में, गर्भावस्था में सोया सॉस से बचने का एक और कारण है: इसे अक्सर मछली के अचार के साथ तैयार किया जाता है, और मैरीनेटिंग एक ऐसी प्रक्रिया नहीं है जो उच्च तापमान तक पहुंचती है, इसलिए यह कुछ बैक्टीरिया और परजीवी को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकती है जो गर्भावस्था की निरंतरता के लिए खतरनाक हैं। .
घर का बना सोया सॉस: क्या यह सुरक्षित है?
सोया सॉस प्राच्य व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह सभी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है, लेकिन इसे घर पर तैयार करना भी संभव है, ताकि कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स से इसे स्वस्थ और अधिक वास्तविक बनाया जा सके। सब कुछ सोयाबीन की किण्वन प्रक्रिया पर आधारित है: यह एक लंबी अवधि है, जिसे अच्छी तरह से माना जाना चाहिए क्योंकि घर का बना सोया सॉस प्राप्त करने में सप्ताह या महीने लग सकते हैं।
सामग्री
- 450 ग्राम पहले से पकी हुई सोयाबीन
- 350 ग्राम गेहूं का आटा
- 200 ग्राम नमक
- 3.7 लीटर पानी
तरीका
- सोयाबीन को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
- गेहूं का आटा मिला लें।
- आटे को लम्बा आकार दें और इसे लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में बाँट लें।
- आटे की एक डिस्क लें और उसके ऊपर एक गीला रुमाल रखें।
- वैकल्पिक सोया डिस्क और नम नैपकिन।
- सब कुछ एक ट्रे पर रखें और इसे लगभग एक सप्ताह के लिए फिल्म से ढकी सूखी जगह पर रख दें।
- इस समय के बाद, फिल्म और नैपकिन को हटा दें, डिस्क को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें गहरे भूरे रंग के होने तक सूखने दें।
- अब पानी में किण्वन के लिए आगे बढ़ें।
- एक बड़े बर्तन में पानी डालें, नमक और सोया डिस्क डालें।
- इसे क्लिंग फिल्म से ढककर तब तक पकने दें जब तक कि डिस्क पूरी तरह से घुल न जाए।
- कभी-कभी मिश्रण को लकड़ी के करछुल से हिलाएं।
- सोया सॉस छानने के लिए तैयार हो जाएगा।
- एक जग लें, उसके अंदर चीज़क्लोथ के साथ एक फ़नल डालें और उसमें सोया सॉस डालें।
- आप प्राप्त सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए छोटी बोतलों में विभाजित कर सकते हैं।
गर्भावस्था में अन्य प्रकार के सॉस निषिद्ध हैं
यह महत्वपूर्ण है कि भविष्य की माताएं गर्भावस्था के दौरान संतुलित और स्वस्थ आहार का पालन करें, कुछ खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दें, जिनमें कुछ सॉस भी शामिल हैं जिनकी हम नीचे अनुशंसा करते हैं।
- मछली आधारित सॉस
माताओं के लिए, सभी मछली-आधारित सॉस जैसे ऑयस्टर सॉस, नुओक मैम सॉस, आदि ... निषिद्ध हैं क्योंकि वे मैरीनेट की गई मछली से तैयार किए जाते हैं और इसलिए उच्च तापमान पर नहीं पकाया जाता है।
यहां तक कि अगर सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले सॉस में गुणवत्ता नियंत्रण के कारण खतरे का कम जोखिम होता है, तो बेहतर होगा कि जन्म देने से कम से कम 9 महीने पहले उन्हें न खाएं।
- डेयरी उत्पादों के साथ सॉस
यहां तक कि ताजी चीज पर आधारित सॉस से भी पूरी तरह से बचना चाहिए, खासकर जब पनीर के पकाने का पता लगाना संभव न हो। पनीर के साथ सॉस खाना संभव है अगर इसे उच्च तापमान पर पकाया जाता है। क्रीम, दूध या मक्खन आधारित सॉस अनिवार्य रूप से पाश्चुरीकृत उत्पादों से तैयार किए जाने चाहिए।
- शराब आधारित सॉस
गर्भावस्था के दौरान अल्कोहल युक्त सॉस की सिफारिश नहीं की जाती है, इसका कारण यह है कि सॉस को पकाते समय शराब के वाष्पित होने का समय नहीं होता है और यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें पूरी तरह से बचना चाहिए।
