मेपल सिरप: वजन घटाने के लिए उपयोगी सिरप के गुण और पोषण मूल्य
क्या आप सभी मेपल सिरप से परिचित हैं? इस मीठे और चिपचिपे तरल को अक्सर चीनी के विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है, लेकिन - इसके बावजूद - यह अभी भी अमेरिका की तुलना में यूरोप में कम व्यापक है। वास्तव में, मेपल सिरप कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तर से आता है, जहां देशी भारतीय इसे तैयार करते थे, मेपल के पेड़ के तने से मीठा रस निकालते थे।
यह कोई संयोग नहीं है कि कनाडा में मेपल राष्ट्रीय ध्वज का प्रतीक भी है: यह देश दुनिया में सिरप का नंबर एक उत्पादक और निर्यातक है, इस उत्पाद का 70% हिस्सा वहीं से आता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में , इसके बजाय, सबसे बड़ा उत्पादक वरमोंट है।
जिन पेड़ों से यह स्वादिष्ट सिरप प्राप्त किया जाता है, वे मुख्य रूप से दो हैं: चीनी मेपल (जिसे "लाल मेपल" भी कहा जाता है) और काला मेपल। वास्तव में, कनाडा के कानून के अनुसार, सिरप को केवल पहले से निकाला जाना चाहिए और इसमें कम से कम 66% चीनी होनी चाहिए। इंटरनेशनल मेपल सिरप इंस्टीट्यूट ने अपने घनत्व, रंग और गुणों के आधार पर मेपल सिरप को वर्गीकृत करने की एक विधि स्थापित की है, विभिन्न ग्रेड के सिरप को अलग करता है: ग्रेड ए हल्के रंग का और सुगंधित और नाजुक स्वाद के साथ; मध्यम स्पष्टता और तीव्र स्वाद का ग्रेड बी; गहरे, तीव्र और कैरामेलिज्ड रंग का ग्रेड सी; ग्रेड डी का रंग बहुत गहरा होता है और इसका स्वाद और भी अधिक तीव्र होता है।
चीनी की तुलना में, मेपल सिरप काफी कम कैलोरी का दावा कर सकता है, और यही कारण है कि इसे पसंद करने की सिफारिश की जाती है, ताकि कृत्रिम मिठास का सहारा न लेना पड़े।आइए जानें कि यह सिरप कैसे बनता है, इसके गुण, लाभ क्या हैं और क्या यह वास्तव में वजन घटाने के लिए संकेत दिया जाता है, जैसे कि ये खाद्य पदार्थ:
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मेपल सिरप कैसे बनाया जाता है: इस तरह इसे बनाया जाता है
मेपल सिरप, जैसा कि हमने देखा है, मेपल चड्डी से निकाले गए रस से शुरू होता है। यह निष्कर्षण प्रक्रिया वसंत में होती है, अप्रैल के महीने के आसपास, जब पेड़ मीठे जाइलम का उत्पादन शुरू करता है। सर्दियों के अंत से, वास्तव में, मेपल ठंड के मौसम में जमा हुए स्टार्च को चीनी में बदल देता है। आम तौर पर निष्कर्षण के लिए उपयुक्त पेड़ों की न्यूनतम आयु 30 वर्ष होती है और यह 100 तक पहुंच सकती है।
निष्कर्षण के लिए, छोटी नलियों का उपयोग किया जाता है जिन्हें छाल में डाला जाता है, जिसके माध्यम से रस बहता है। एक मध्यम आकार का पेड़ प्रति दिन 12 लीटर तक उत्पादन कर सकता है। इस बिंदु पर, रस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि अधिकतम एकाग्रता प्राप्त न हो जाए, फिर फ़िल्टरिंग के साथ आगे बढ़ना उत्पाद को परिष्कृत करने के इस चरण में होगा कि वह किस श्रेणी से संबंधित है, यह तय किया जाएगा।
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, घर पर मेपल सिरप बनाना बहुत मुश्किल है। कनाडा और उत्तरी अमेरिका में अभी भी कुछ किसान ऐसे हैं जिनके पास मेपल के पेड़ हैं, जो अपने स्वयं के उत्पादन का दावा कर सकते हैं और अभी भी इस प्रणाली का उपयोग कर सकते हैं। धातु के तिनके के साथ लसीका का मैनुअल संग्रह, फिर घर पर लसीका को उबालने के लिए। हमारे अपने घर में दोहराना बिल्कुल आसान नहीं है!
मेपल सिरप के गुण और लाभ: क्या यह सच है कि यह आपके लिए हानिकारक है?
मेपल सिरप बुरा लेकिन कुछ भी करता है! दरअसल, यह हमारे शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों से भरपूर है, सबसे पहले खनिज लवण (पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन), विटामिन और मैलिक एसिड। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कार्य करता है और हमारे शरीर को शुद्ध करने और निकालने में मदद करता है, साथ ही इसे उच्च स्तर की ऊर्जा भी प्रदान करता है। इसलिए इसे एक वास्तविक पूरक माना जा सकता है, विशेष रूप से खेल के बाद अनुशंसित।
मेपल सिरप में सुखदायक गुण होते हैं जो पाचन प्रक्रियाओं में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम की मदद करते हैं: इसलिए कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस या कब्ज के मामले में इसकी सिफारिश की जाती है। इसमें एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो इसे अन्य प्रकार के स्वीटर्स के लिए बेहतर बनाता है। इसकी भी सिफारिश की जाएगी टाइप 2 मधुमेह के मामले में या यदि आप लसीका प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित हैं।
आहार: क्या मेपल सिरप वजन घटाने के लिए उपयोगी है? यहाँ इसके पोषण मूल्य और कैलोरी हैं
मेपल सिरप तीसरा सबसे कम कैलोरी स्वीटनर है जो स्टेविया और गुड़ के तुरंत बाद मौजूद है। इसमें प्रति 100 ग्राम में 250 कैलोरी होती है। इसकी संरचना का दावा है - सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के अलावा - आवश्यक पोषक तत्व जो स्वस्थ का पालन करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं आहार: खनिज, विटामिन (विशेषकर समूह बी के) और अमीनो एसिड इसे सिरप होने के लिए निश्चित रूप से "स्वस्थ" बनाते हैं, इतना अधिक कि 60 मिलीलीटर "कैल्शियम और लोहे के दैनिक सेवन का 7%, पोटेशियम का 5%" प्रदान करते हैं। "8% मैग्नीशियम, 37% जिंक। शरीर को शुद्ध करने के लिए एक असली रामबाण!
इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मेपल सिरप में 32% पानी और 67% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि प्रोटीन, वसा और फाइबर पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। विभिन्न वाष्पशील यौगिक भी होते हैं, सबसे पहले वैनिलिन, जो मीठे स्वाद की विशेषता है।
इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, मेपल सिरप को डाइटर्स के लिए चीनी के विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है: एक चम्मच चीनी के एक चम्मच से अधिक और कम कैलोरी के साथ मीठा होता है। इसके अलावा, इसके शुद्ध करने वाले गुण और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वे अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने और फिर से सक्रिय करने में मदद करते हैं। वसा का थर्मोजेनेसिस, जो शरीर को उन्हें अधिक तेज़ी से जलाने की अनुमति देता है। सावधान रहें, हालांकि, इसे ज़्यादा न करें: मेपल सिरप पर खुद को टटोलना निश्चित रूप से चमत्कार नहीं करता है यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं!
मेपल सिरप: अपने सभी व्यंजनों के स्वाद के लिए इसका उपयोग कैसे करें
आप मेपल सिरप का उपयोग मीठा करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आपके पेय: चाय, कॉफी, हर्बल चाय, स्मूदी, आदि। आप इसे केक या बिस्कुट के साथ-साथ चम्मच डेसर्ट में भी उपयोग कर सकते हैं या यदि आप तैयार करते हैं घर का बना कैंडीज।
अमेरिका में वे इसे नाश्ते के लिए पेनकेक्स के ऊपर रखना कभी नहीं भूलते हैं: यदि आपने कभी इस विजेता संयोजन की कोशिश नहीं की है, तो अब इसे ठीक करने का समय है! यहाँ सही पैनकेक बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है:
मेपल सिरप और सौंदर्य प्रसाधन: सौंदर्य नुस्खा
मेपल सिरप भी त्वचा के लिए अच्छा है! वास्तव में, इसका उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। मेपल सिरप के साथ बहुत ही कम चरणों में और घर पर आपके पास पहले से मौजूद सामग्री के साथ एक अच्छा स्क्रब तैयार करने का प्रयास करें।
1 बड़ा चम्मच बबूल का शहद, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक नींबू का रस लें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और फिर इसे त्वचा पर हल्की मालिश से फैलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें और फिर धो लें। आपकी त्वचा शुद्ध और बहुत चिकनी होगी!
