सतत पोषण: यह पर्यावरण की रक्षा में कैसे मदद कर सकता है
ग्रह की सुरक्षा एक ऐसा विषय है जो राजनीतिक और सामाजिक बहस के केंद्र में तेजी से बढ़ रहा है। पर्यावरण का सम्मान करना और आने वाली पीढ़ियों के लिए इसे संरक्षित करना भी एक स्थायी आहार लेने के विकल्प से होकर गुजरता है। आइए एक साथ पता करें कि खाद्य स्थिरता के सिद्धांतों का पालन करने के लिए इसका क्या अर्थ है, हम अपनी प्लेटों पर रखे गए खाद्य पदार्थों की पसंद से शुरू करते हैं। वैसे, क्या आप जानते हैं कि कौन से स्वास्थ्यप्रद हैं? इसे इस वीडियो में समझाया गया है।
हमारे खाने की आदतें पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने और जलवायु परिवर्तन से लड़ने में एक मौलिक भूमिका निभाती हैं। दूसरे के बजाय एक निश्चित भोजन का सेवन प्रदूषण उत्सर्जन को सीमित करने और स्थानीय अर्थव्यवस्था का समर्थन करने में मदद कर सकता है, एक पुण्य चक्र को ट्रिगर करता है जिसका उद्देश्य अधिक से अधिक ग्लोबल वार्मिंग और खपत को कम करना है। भूमि, जल और ऊर्जा का।
"टिकाऊ आहार" का अर्थ है नैतिक तरीके से और कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना, जैविक खेती को प्राथमिकता देना जो कीटनाशकों के उपयोग को सीमित करता है। स्थानीय खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार, शायद 0 किमी पर, मुख्य रूप से शाकाहारी (इसलिए समृद्ध फलों और सब्जियों में) और जो जितना संभव हो भोजन की बर्बादी को कम करना चाहता है।
विश्व स्तर पर एक स्थायी और स्वस्थ आहार फैलाने की आवश्यकता पर लागू ग्रह के सम्मान का मुद्दा ईएटी-लांसेट आयोग परियोजना का आधार है; वास्तव में, 2019 में, दुनिया भर के सबसे विशेषज्ञ वैज्ञानिक भविष्य के आहार के लिए एक मॉडल के रूप में उपयोग किए जाने वाले दस्तावेज़ को विस्तृत करने के उद्देश्य से एक साथ आए। संयुक्त राष्ट्र और इसमें भाग लेने वाले देशों के समर्थन से पेरिस के जलवायु समझौते, विद्वानों ने एक कार्य योजना तैयार की है जिसका उद्देश्य ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना और गहन कृषि के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी और मिट्टी की खपत को कम करना है।
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स्थायी रूप से कैसे खाएं
एफएओ ने "जितना संभव हो सके टिकाऊ आहार" के लिए लागू किए जाने वाले सिद्धांतों के साथ एक सूची तैयार की है। अच्छी खबर यह है कि इन नियमों का पालन करना आसान है और हमारे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। सम्मान करते समय खाने के लिए अपनाए जाने वाले व्यवहार यहां दिए गए हैं पर्यावरण"।
किमी 0 . पर खाद्य पदार्थ लगाने को प्राथमिकता दें
अब तक यह सर्वविदित है कि भोजन की खपत के लिए पशुओं का प्रजनन ग्रह पर प्रदूषण के मुख्य कारणों में से एक है।फल और सब्जियों के पक्ष में पशु मूल के कम प्रोटीन का सेवन पर्यावरण के लिए और हमारे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। भूमध्य आहार का मॉडल हमेशा सबसे अच्छा रहता है: यह "मुख्य रूप से सब्जी उत्पादों, अनाज और फलियां पर आधारित आहार है, जिसमें केवल कभी-कभी मांस की खपत होती है। पोषण के दृष्टिकोण से, भूमध्य आहार सबसे अच्छा है क्योंकि यह प्रदान करता है पशु प्रोटीन की कम खपत।
मौसमी फलों और सब्जियों को वरीयता देना, और भी बेहतर अगर किसी के मूल देश में उगाया जाता है, तो यह स्थायी पोषण के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक है; परिवहन से होने वाले प्रदूषण में स्थिरता के मामले में बहुत अधिक भार होता है, इसलिए, यदि संभव हो तो, हम उन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं जिन्हें ग्रह के एक छोर से दूसरे छोर तक ले जाने की आवश्यकता नहीं होती है।
भोजन की बर्बादी से लड़ना
खाद्य स्थिरता के विषय को समर्पित अपने भाषण में, पर्यावरण की सुरक्षा के लिए एसोसिएशन ग्रीनपीस खाद्य अपशिष्ट में कमी पर जोर देती है। इटली में हर साल कई टन भोजन होता है जो बिना उपभोग किए फेंक दिया जाता है ग्रह को गंभीर नुकसान जिसे खरीदारी करते समय थोड़ा और ध्यान देकर आसानी से टाला जा सकता है।
डब्ल्यूडब्ल्यूएफ ने अनुमान लगाया है कि अकेले हमारे देश में, परिवार हर साल लगभग 8.1 बिलियन यूरो भोजन कचरे में फेंकते हैं: एक बहुत बड़ा आंकड़ा जिसे बिल्कुल कम किया जाना चाहिए।
प्लास्टिक खाद्य पैकेजिंग सीमित करें
खाद्य स्थिरता का मार्ग भी छोटी-छोटी चीजों से होकर गुजरता है। यूरोपीय आयोग ने स्थापित किया है कि 2030 तक भोजन को लपेटने वाली सभी प्लास्टिक पैकेजिंग को रिसाइकिल करने योग्य पैकेजिंग से बदलना होगा। यूरोप का लक्ष्य प्लास्टिक की खपत को कम करना और बायोडिग्रेडेबल विकल्पों के पक्ष में पर्यावरण में छोड़े जाने वाले माइक्रोप्लास्टिक को सीमित करना है।
पशु मूल के खाद्य पदार्थों का कम सेवन करें
पशु मूल के मांस और खाद्य पदार्थों का जलवायु प्रदूषण पर बहुत प्रभाव पड़ता है। पौधों के खाद्य पदार्थों के विपरीत, वास्तव में, पशु प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन बहुत अधिक होता है। उदाहरण के लिए, 1 किलो बीफ से 60 किलो गैस निकलती है, जबकि मटर सिर्फ 1 किलो है। बीफ सबसे ज्यादा समस्या है क्योंकि ये जानवर भी बड़ी मात्रा में पानी का सेवन करते हैं।
दुर्भाग्य से, जल दोहन एक और बड़ा मोर्चा है जिस पर स्थिरता की लड़ाई लड़ी जा रही है।
इस अर्थ में, चिकन मांस लाल मांस की तुलना में अधिक टिकाऊ होता है क्योंकि इसे पैदा करने के लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है, जैसा कि सब्जियों के मामले में होता है। ये अंतर पशुधन के लिए नियत चारे के लिए पानी के उपयोग से उत्पन्न होते हैं: पशुओं के लिए पानी का एक तिहाई भी मवेशियों को पानी देने के लिए उपयोग किया जाता है।
