शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
- मैदा में नमक मिलाकर एक बर्तन में निकाल लीजिए. बीच में फव्वारा बनाएं और उसमें कटा हुआ मक्खन डालें। आटे को अपनी उँगलियों से मसलकर, मक्खन और आटे को मिलाने के लिए, मिश्रण में बहुत अधिक हेरफेर किए बिना। पानी और जर्दी डालें और सब कुछ मिलाने के लिए जल्दी से गूंद लें। एक गेंद बनाओ।
- आटे में मक्खन को अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिश्रण को 3 या 4 बार, काम की सतह पर दबाकर और अपने हाथ की हथेली से खींचकर गूंथ लें।
- इसे बॉल का आकार दें और क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. आटे को बेलने से 15 मिनिट पहले निकाल लीजिये.
यह सभी देखें
10 आसान और स्वादिष्ट कोल्ड पास्ता रेसिपी!
- व्यंजनों के आधार पर, खाना पकाने में भिन्नता होती है, लेकिन आमतौर पर इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
सुझाव और तरकीब
आटा
मूल नुस्खा के लिए, सफेद आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साबुत आटा अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ गहरा आटा देता है। ध्यान दें, तैयारी के दौरान इसे अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
अंडे की जर्दी
यह वैकल्पिक है, और पास्ता को एक कुरकुरा बनावट और एक सुंदर सुनहरा रंग देता है।
मक्खन
यह कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं।
जल
उदाहरण के लिए, इसे किसी अन्य तरल, जैसे कि एक शराबी के साथ "काटा" जा सकता है।
खुशबू
जड़ी-बूटियों, मसालों, कोको, रम या कड़वे बादाम के सार के साथ पास्ता को इच्छित उपयोग के अनुसार स्वाद देना संभव है ...
खाना पकाने "सफेद में"
पास्ता को कांटे से चुभोएं और चुभे हुए हिस्से को ऊपर की ओर एक सांचे में रखें। इसे सूखे बीन्स या एक विशेष ग्रिल (सूजन और बुलबुले से बचाने के लिए) के साथ कवर करें, और पहले से गरम ओवन में पकाएं।
इसे एक सांचे में रखें
एक बार खींचने के बाद, ताकि यह टूट न जाए, आटे को रोलिंग पिन पर लपेटें, इसे काम की सतह से मोल्ड तक ले जाने के लिए। इसे सांचे में बेल लें और कन्टूर पर अच्छी तरह से दबा दें ताकि आटा अच्छे से अपना आकार ले ले. और कतरनों को पुनः प्राप्त करें, वे आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं!
भीगे हुए पास्ता
ऐसा होने से रोकने के लिए, पास्ता को "बियान्को में" 10 मिनट के लिए पहले से पकाएं। फिर, इसे अंडे की सफेदी के साथ फैलाएं या इसे पतली सूजी, ब्रेडक्रंब, या कटे हुए रस्क के साथ छिड़कें ...
तेल के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
मक्खन और अंडे की जर्दी को 12 सीएल तेल से बदलें और सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है। जल्दी से आटा गूंथ लें और एक अच्छी बॉल बना लें। सावधान रहें, आटा अधिक लोचदार है और इसलिए रोल करना अधिक कठिन है, लेकिन सस्ता है (यदि आप मूंगफली या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते हैं)।
