आलू को कैसे स्टोर करें: उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
आलू एक स्वस्थ और बहुमुखी भोजन है, जिसका अगर समझदारी से सेवन किया जाए तो यह हमारे आहार का एक अभिन्न अंग बन सकता है। किफायती और पर्याप्त, यह हमेशा व्यापक रूप से उपभोग किए जाने वाले भोजन का प्रतिनिधित्व करता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और व्यंजनों के अनुकूल होता है, एक ही समय में भोजन और स्वाद की गारंटी देता है।
एक और गुण जो वे घमंड करते हैं वह यह है कि उन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता है, बशर्ते कि कुछ नियमों और अच्छे नियमों का सम्मान किया जाए, ताकि उन्हें खराब होने, अंकुरित होने या काला होने से रोका जा सके और अब रसोई में उपयोग नहीं किया जा सकता है।
इन कंदों पर उपयोगी सलाह के साथ आगे बढ़ने से पहले, हम आपको हमारे शरीर की भलाई सुनिश्चित करने के लिए अपने आहार में कुछ बुनियादी खाद्य पदार्थों को शामिल करने के महत्व की याद दिलाते हैं, जैसे कि आप इस वीडियो में देख रहे हैं।
आलू के सही परिरक्षण के लिए दो आवश्यक कारक
कच्चे आलू का भंडारण करते समय ध्यान देने योग्य दो शर्तें हैं:
- तापमान
- प्रकाश
पहले पहलू के लिए, यह जानना अच्छा है कि आलू को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत ठंडा नहीं, तापमान 4 से 12 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। वास्तव में, यदि आप 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से इसे अंकुरित कर देगा। हालांकि, उन्हें बहुत ठंडा नहीं रहना चाहिए: इस कारण से उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बहुत कम तापमान के संपर्क में, स्टार्च चीनी में बदल जाता है, जिससे वे बहुत मीठे हो जाते हैं और उनका रंग बदल जाता है। काले धब्बे की उपस्थिति एक आदर्श स्थान तहखाने या यहां तक कि "रसोई का दरवाजा सूरज के संपर्क में नहीं आता है और आप अक्सर नहीं खुलते हैं।"
हालांकि, यह गर्मी के सबसे गर्म महीनों में लागू नहीं होता है, जब रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है, जब तक आप उन्हें सबसे कम दराज में रखना चुनते हैं, आमतौर पर फलों और सब्जियों को समर्पित, जहां तापमान नीचे नहीं गिरता है। 6 डिग्री सेल्सियस
यह भी अच्छा है कि उन्हें प्रकाश से दूर रखा जाता है, क्योंकि सूर्य के प्रकाश के अत्यधिक संपर्क और प्रकाश के साथ लंबे समय तक संपर्क के कारण वे बदल सकते हैं, जिससे वे हरे हो सकते हैं।
फिर याद रखें कि उन्हें क्लासिक रेटिना में रखना महत्वपूर्ण है जिसमें वे बेचे जाते हैं या एक पेपर बैग में जो पूरी तरह से बंद नहीं होता है: वास्तव में यह आवश्यक है कि वे हवादार हों। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उन्हें नमी के बिना एक अंधेरी और ठंडी जगह पर होना चाहिए।
समय के साथ उनकी अक्सर जांच करने के लिए सावधान रहें, क्योंकि यदि कुछ क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें दूषित करने से रोकने के लिए उन्हें समाप्त करना आवश्यक होगा जो अभी भी बरकरार हैं और अच्छी तरह से संरक्षित हैं।
आलू को अंकुरित होने, सड़ने या हरा होने से कैसे रोकें
- उन्हें अंकुरित होने से रोकने के लिए, उन्हें 6 से 8 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर रखना चाहिए।
- यदि वे बहुत गर्म वातावरण में और नमी की उपस्थिति में रखे जाते हैं तो वे सड़ जाते हैं।
- इसके बजाय, बहुत अधिक प्रकाश मिलने पर वे हरे हो जाते हैं।
- अक्सर ऐसा होता है कि वे बाहर से स्वस्थ होते हैं लेकिन अंदर से काले होते हैं ऐसा तब होता है जब उन्हें कम तापमान पर रखा जाता है: वास्तव में, आलू को कभी भी 4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान वाले स्थानों पर नहीं रखना चाहिए।
पके हुए आलू को कैसे स्टोर करें
इन्हें पकाने के बाद आप इन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, बशर्ते इनके छिलके हों और इन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटा गया हो।
खाना पकाने के बाद उन्हें फ्रीजर में रखना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, इस प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है: उन्हें छीलकर, धो लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग एक मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, इसके बाद, बस उन्हें सूखा लें, उन्हें एक साफ कपड़े से थपथपाएं और रखें फ्रीजर में बंद बैग में, हवा को बाहर निकलने की दूरदर्शिता रखते हुए।
छिलके वाले आलू को कैसे स्टोर करें
यदि वे पहले से ही छिल गए हैं, तो आपको उन्हें धोना होगा, उन्हें पतले स्लाइस में काटना होगा, उन्हें पानी में डुबोना होगा और एक चुटकी नमक और एक बूंद सिरका मिलाना होगा। यह तीन या चार दिनों तक चलेगा।
उबले हुए आलू को कैसे स्टोर करें
इस मामले में, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, फ्रिज के अंदर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जहां वे अधिकतम दो दिनों तक रह सकते हैं, क्योंकि बाद में उनमें एसिड का स्वाद होगा।
जमे हुए आलू को कैसे स्टोर करें
जैसा कि हमने पहले ही कहा है, आलू को फ्रीज करना संभव है: शायद अगर आप बहुत अधिक छीलते हैं और आपको पता चलता है कि आप उन्हें अपने दिन के व्यंजनों के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं। ऐसे में आपको बस इतना करना है कि इन्हें पकाएं और पक जाने पर फ्रीजर में रख दें।
तले हुए आलू को स्टोर करें
यदि आप तले हुए आलू को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो बस उन्हें आटे में डालें, अधिमानतः चावल और मकई, उन्हें दो या तीन मिनट से अधिक न भूनें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सूखने दें और सूखने दें।
जब वे पक जाते हैं, तब उन्हें उपयुक्त फ्रिज बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।
आलू के उत्तम स्वाद के लिए छोटी-छोटी तरकीबें
एक बार कटने और छिलने के बाद उन्हें खुली हवा में छोड़ने से बचें। यदि आप वास्तव में तुरंत आगे नहीं बढ़ सकते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के बेसिन में एक चुटकी नमक के साथ डालने के लिए सावधान रहें, उन्हें जल्द से जल्द पकाने की कोशिश करें।
एक और छोटी सी चाल है कि उन्हें केले, सेब और नाशपाती जैसे विशेष फलों के पास रखने से बचें, क्योंकि वे एक पदार्थ, एथिलीन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो पकने को गति देता है, जिससे छिलके पर स्प्राउट्स दिखने में मदद मिलती है।
