कार्निवल मिठाई: बेक्ड या तली हुई, यहाँ क्षेत्र के अनुसार सभी व्यंजन हैं!
कार्निवाल मिठाई, बेक्ड या तली हुई, साल की सबसे शानदार और सबसे रंगीन पार्टी का असली रत्न है। आइए इसका सामना करें: मूल और विलक्षण भेषों और चालों के अलावा, जो निस्संदेह हमें अपनी कल्पना और रचनात्मकता पर मुफ्त लगाम देने की अनुमति देते हैं, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि शायद इस वर्षगांठ का सबसे आकर्षक पहलू चियाचीरे, फ्रेपे, टोर्टेली और अन्य स्वादिष्ट कार्निवल मिठाई व्यंजनों का एक अच्छा दावत है जो पाउडर चीनी, क्रीम और रंगीन चीनी अनाज से ढका हुआ है।
नीचे हम आपको अब तक की सबसे पसंदीदा नकाबपोश पार्टी का जश्न मनाने के लिए सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट कार्निवल मिठाई के कुछ क्षेत्रीय रूप प्रदान करते हैं। बेक्ड, उन लोगों के लिए जो अगले साल फिर से पोशाक में आना चाहते हैं, या तला हुआ, मीठे दांत वाले लोगों के लिए, यहां कोशिश करने के लिए सभी बेहतरीन कार्निवल मिठाई व्यंजन हैं!
1. ओवन में कार्निवल मिठाई: क्रीम, चॉकलेट या जैम से भरे डोनट्स!
हमने सबसे स्वादिष्ट बेक्ड कार्निवल मिठाई में से एक के साथ शुरुआत करने का फैसला किया है जिसे आप आजमा सकते हैं: डोनट्स। उन्हें उनके हल्के संस्करण में बनाने का विकल्प चुनकर, यानी बेक किया हुआ, आप अपने आप को भरने के साथ थोड़ा और हिम्मत करने की अनुमति दे सकते हैं: क्रीम, चॉकलेट, नुटेला या अपना पसंदीदा जैम। अपनी पसंद की फिलिंग चुनें और अपने डोनट को एक मलाईदार के साथ बेक किया हुआ भरें और स्वाद से भरपूर दिल जो आपको हार्दिक नाश्ते के लिए या एक सुपर स्वादिष्ट नाश्ते के लिए प्रसन्न करेगा।
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सामग्री (5 डोनट्स के लिए)
२५० ग्राम आटा
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक
8 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर
50 ग्राम पानी
1 अंडा (60 ग्राम)
20 ग्राम मक्खन
ब्रश करने के लिए:
1 जर्दी
50 ग्राम साबुत दूध
तैयारी
मिक्सर में मैदा, चीनी, नमक और फ्रेश ब्रेवर यीस्ट डालें, इसे मध्यम गति से शुरू करें और कुछ मिनटों के बाद, इसे हमेशा चालू रखते हुए, 25 ग्राम पानी (कुल मात्रा का आधा) डालें, लगातार मिलाते रहें। पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
इसे लगभग 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर पहले की तरह मिलाते हुए अन्य 25 ग्राम पानी डालें। एक और 5 मिनट बीतने दें, और अंडा जोड़ें, कम से कम 10 मिनट के लिए आटा काम करना जारी रखें जब तक कि एक कॉम्पैक्ट अमलगम प्राप्त न हो जाए।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा मक्खन डालते हुए, लगभग 15 मिनट तक आटे को चलाते हुए, एक बॉल बनाकर, इसे क्लिंग फिल्म से ढककर प्याले में रख दीजिए, फिर इसे 3 घंटे के लिए सूखी जगह पर रख दीजिए और फिर फ्रिज, जहां इसे लगभग 10 घंटे तक रहना होगा।
फिर अपना आटा लें और इसे हल्के आटे की सतह पर रखें, इसे बेलन से बेल लें और एक आयत बना लें। फिर आटे की छोटी भुजाएँ लें और उन्हें अंदर ले आएँ, पहले एक और फिर दूसरी, एक छोटी लेकिन ऊँची आयत बनाने के लिए। लगभग ५ मिनट के लिए छोड़ दें, इसे एक कपड़े से ढककर, एक रोलिंग पिन के साथ फिर से रोल आउट करें और ऑपरेशन दोहराएं। इस बिंदु पर आपको एक उच्च आटा प्राप्त होगा, इसे और ५ मिनट के लिए आराम दें और फिर इसे २-३ सेमी की मोटाई होने तक फिर से बेल लें।
इस बिंदु पर, कुछ गिलास लें और आटे से कुछ गोले बनाएं, फिर उन्हें हल्के आटे की सतह पर रखें और उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें, उन्हें लगभग डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
अब आपको उन्हें ब्रश करना होगा: फिर अंडा और दूध लें, उन्हें मिलाएं और किचन ब्रश से अपनी मंडलियों को ब्रश करना शुरू करें। फिर इन्हें अवन में 175 डिग्री पर 20/25 मिनट के लिए रख दें।
अंत में, सैक-ए-पोछे को अपनी पसंद की फिलिंग से भरें और फिर इसे अपने पके हुए डोनट्स में डालें।
2. तली हुई या बेक्ड कार्निवल मिठाई: ये हैं मिलानी टॉर्टेली!
लोम्बार्ड परंपरा के विशिष्ट, टोर्टेली सबसे स्वादिष्ट बेक्ड या तली हुई कार्निवल मिठाई में से हैं!
आप चुन सकते हैं कि उन्हें खाली छोड़ना है, जैसा कि मूल नुस्खा चाहता है, या उन्हें क्रीम से भरना है। यदि आपने आहार पर ध्यान नहीं देना चुना है, तो यहां बिना किसी समस्या के क्रीम पकाने की कुछ तरकीबों के साथ नुस्खा है!
सामग्री (5 लोगों के लिए)
80 ग्राम आटा
2 पूरे अंडे
2 अंडे की जर्दी
25 ग्राम चीनी
250 ग्राम दूध
4 ग्राम बेकिंग पाउडर
आधा नींबू का रस
2 बड़े चम्मच डार्क रम
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
ज़ेमोलेटो चीनी परोसने के लिए
तैयारी
एक सॉस पैन में दूध, चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं और उबाल लें।
एक बार में खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक गेंद न मिल जाए जो बर्तन के किनारों से निकल जाए। धीमी आँच पर, कुछ मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि पैन के तल पर हल्का सा पेटिना न बन जाए।
मिश्रण को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें।
इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाते हुए एक-एक करके अंडे डालें। अंत में रम भी डालें।
तेल को १६० ° तक गरम करें और दो चम्मच की सहायता से थोड़ा-थोड़ा आटा डुबोएं: आदर्श खुराक आधा चम्मच आटे के बराबर है, क्योंकि तब यह बहुत सूज जाएगा।
टॉरटेली को तेल से निथार लें और दानेदार चीनी में डालें।
3. एमिलियन कास्टग्नोल: कार्निवल फ्राइड डेज़र्ट पर उत्कृष्टता
दमसेल्फिश रेसिपी का पहला सबूत अठारहवीं शताब्दी की पांडुलिपि मात्रा में पाया गया था, जहां कार्निवल मिठाई के चार रूपों का भी वर्णन किया गया था। हम आपको सबसे क्लासिक पेश करते हैं। याद रखें कि तले हुए संस्करण के अलावा, आप हमेशा हल्का, बेक किया हुआ संस्करण चुन सकते हैं।
सामग्री (6 लोगों के लिए)
५०० ग्राम आटा ००
कमरे के तापमान पर १०० ग्राम मक्खन
100 ग्राम चीनी
25 ग्राम बेकिंग पाउडर
10 ग्राम नमक
5 मध्यम अंडे
आधा नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच सौंफ लिकर
तलने के लिए बीज का तेल
पिसी चीनी परोसने के लिए
तैयारी
आटे की एक बड़ी बॉल बनाकर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
पैन को तेल से गर्म करें: तापमान अधिक नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह बौना अंदर से कच्चा रह जाएगा, जबकि बाहर बहुत अंधेरा हो जाएगा।
आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ लें: कुछ डोरियाँ बना लें और लगभग 2-3 सेमी की छोटी-छोटी लोइयाँ काट लें।
गरम तेल में एक बार में ४-५ डमसेल्फिश डुबोएं।
अंत में, उन्हें किचन पेपर वाली ट्रे पर रखें और गर्म होने पर उन पर आइसिंग शुगर छिड़कें।
4. फ्रैपे: लाज़ियो कार्निवल की विशिष्ट मिठाई
बकवास, झूठ या लत्ता के रूप में भी जाना जाता है, फ्रैपे लाज़ियो के विशिष्ट हैं, लेकिन पेरुगिया और एंकोना जैसे शहरों के भी हैं। उन्हें बेक किया जा सकता है, तला हुआ और पाउडर चीनी या चॉकलेट के साथ लेपित किया जा सकता है।
सामग्री (6 लोगों के लिए)
चीनी के 7 बड़े चम्मच
सफेद शराब का 1 लिकर गिलास
1 गिलास दूध
50 ग्राम लार्ड
1 नींबू का उत्साह
2 अंडे
एक चुटकी नमक
आटा स्वादानुसार
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
पाउडर चीनी या टुकड़े खत्म करने के लिए
तैयारी
सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, फिर आटे को तब तक मिलाना शुरू करें जब तक कि आपको अंडे के पास्ता की तरह का आटा न मिल जाए, ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
आटे को बहुत पतला बेल लें, तेल को 180° पर ले आएं और एक बार में 2-3 टुकड़े तल लें, ताकि तेल का तापमान न गिरे और तलने को अच्छी तरह से मैनेज कर सकें।
अतिरिक्त तेल निकाल दें और आइसिंग शुगर से छिड़कें, या आइसिंग से गार्निश करें।
5. कार्निवल फ्राइड डोनट्स: पेश हैं टस्कनी की फ्रेटिनी!
टस्कनी क्षेत्र के विशिष्ट छोटे सुगंधित डोनट्स: तलना और गर्मागर्म कोशिश करना!
सामग्री (6 लोगों के लिए)
3 पूरे अंडे
चीनी के ९ बड़े चम्मच
3 बड़े चम्मच तेल
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
आटा स्वादानुसार
तलने के लिए बीज का तेल
दानेदार चीनी खत्म करने के लिए
तैयारी
सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और आटे को तब तक मिलाएँ जब तक आटा नरम न हो जाए लेकिन हाथ से काम करने लायक हो जाए। चाल? अगर यह थोड़ा चिपचिपा है तो यह एकदम सही है!
एक सॉसेज बनाएं जिसमें से आटे के कुछ टुकड़े प्राप्त करें: प्रत्येक निवाला से एक रोल प्राप्त करें जो एक उंगली से छोटा और लगभग 12 सेमी लंबा हो।
डोनट के आकार का सॉसेज बंद करें और एक तरफ रख दें।
फ्रेटिनी को तलें, अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और दानेदार चीनी में डाल दें।
क्लासिक रेसिपी में ब्रेवर यीस्ट का उपयोग शामिल है: यदि आप इसका पालन करना चाहते हैं, तो आटा बनने और स्ट्रगल करने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए धाराओं से दूर रहने दें और किसी भी खमीर उत्पाद की तरह ढक दें, और फिर फ्रेटिनी बनाना जारी रखें। नुस्खा के अनुसार।
6. विनीशियन पेनकेक्स: फ्रिटो!
वेनिस कार्निवाल अपनी भव्य वेशभूषा ... और अपने लालची पेनकेक्स के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है! फ्रिटो के रूप में जाना जाता है, वे पाइन नट्स और किशमिश से सजाए गए स्वादिष्ट मिठाई हैं।
सामग्री
2 पूरे अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच फ्रूटी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
४ बड़े चम्मच ग्रेप्पा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
आधा नींबू का रस
240 ग्राम आटा
90 ग्राम किशमिश
मुट्ठी भर पाइन नट्स
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
पाउडर चीनी खत्म करने के लिए
तैयारी
सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। एक बार में तरल सामग्री डालें और एक कांटा के साथ मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए।
तेल को १६० ° तक गरम करें और, दो चम्मच की मदद से, आटे के साथ बनाई गई गेंदों को उसमें डुबोएं: प्रत्येक गेंद लगभग आधा चम्मच आटे से मेल खाती है, यह ध्यान में रखते हुए कि वे एक अखरोट के आकार के हैं और वे खाना पकाने में खमीर के साथ बढ़ेगा।
अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और आइसिंग शुगर छिड़कें।
7. पिग्नोकाटा: सिसिली कार्निवल की मिठाई!
आखिरी नुस्खा जो हम प्रस्तावित करते हैं वह सबसे मधुर में से एक है: शहद से ढके आटे की छोटी गेंदें!
सामग्री (6 लोगों के लिए)
आटे के लिए
2 अंडे
200 ग्राम आटा 00
40 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच तेल या लार्ड
आधा संतरे का उत्साह
आखिरकार
100 ग्राम शहद
40 ग्राम चीनी
20 ग्राम पानी
रंगीन छिड़काव
तलना तेल
तैयारी
अंडे, मैदा, चीनी, ऑरेंज जेस्ट और तेल को मिलाकर आटा गूंथ लें।
एक उंगली के आकार के आटे की तारें बना लें और इनमें से हेज़लनट के आकार के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
सुनहरा भूरा होने तक तलें और अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
एक अलग सॉस पैन में, पानी, शहद और चीनी डालें और थोड़ा गर्म करें, शहद को पतला करने और चीनी को घोलने के लिए।
तले हुए पकौड़े डालें, अब गुनगुना करें और पूरी तरह से ढकने तक मिलाएँ।
एक सर्विंग डिश पर रखें जिससे एक प्रकार का पिरामिड बन जाए, जिसके अंत में रंगीन छींटे, कटे हुए बादाम या कैंडीड संतरे का छिलका छिड़का जाए।
