सेब के गुण: उत्तम स्वास्थ्य के फल के लाभ
सेब दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले फलों में से एक है, इसके लिए बड़ी संख्या में किस्मों और स्वादों के लिए धन्यवाद और विभिन्न जलवायु को अनुकूलित और विरोध करने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद। OCU के अनुसार, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन कम से कम 11 किलो खपत होती है, जो इसे हमारे देश में पहला सबसे अधिक खपत वाला फल बनाता है, इसके बाद संतरे का स्थान आता है। इसके अलावा, सेब इन 10 खाद्य पदार्थों का हिस्सा है जो विशेषज्ञों के अनुसार हमारे आहार में कभी भी गायब नहीं होना चाहिए।
फ़ूजी, गोल्डन, रेनेटा, पिंक लेडी और रॉयल गाला कुछ ऐसे सेब हैं जिनका प्राकृतिक फल के रूप में आनंद लिया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। वास्तव में, इस तरह के बहुमुखी स्वाद के साथ एक बहुत ही सुलभ फल होने के कारण, मीठे और नमकीन सेब दोनों के साथ कई व्यंजन हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि, एक स्वादिष्ट फल होने के साथ-साथ कई संयोजनों की अनुमति देता है, इसके पौष्टिक गुणों के लिए धन्यवाद, इसे खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अलावा, जैसा कि आप नीचे और अधिक विस्तार से जानेंगे, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए यदि हम इसे ज़्यादा नहीं करना चाहते हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह एकदम सही है।
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सेब के पोषक गुण
सेब मुख्य रूप से शर्करा जैसे फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज के रूप में कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।
इसमें विटामिन ए, बी और सी, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर और पोटेशियम जैसे खनिज भी शामिल हैं, लेकिन फाइटोकेमिकल्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे क्वेरसेटिन, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में इसके योगदान से सबसे ऊपर है।
यह वह फल है जिसमें सबसे अधिक फ्रुक्टोज होता है। इसकी ग्लूकोज सामग्री के कारण, यह एक संतृप्त भोजन है जो वजन घटाने वाले आहार में भूख को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद करता है और इसमें केवल 50 कैलोरी होती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसी तरह, पेक्टिन (घुलनशील फाइबर) का योगदान कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करने में मदद करता है, इसलिए यह दस्त और कब्ज दोनों में मदद कर सकता है। हालाँकि, इस फाइबर का अधिकांश भाग छिलके या त्वचा में पाया जाता है, इसलिए अधिक सेवन करने के लिए आपको इसे इस तरह खाने की आवश्यकता है।
इसलिए, यदि आप कद्दूकस किया हुआ सेब लेते हैं, बिना छिलके के भूनते हैं, तो यह कसैले और विरोधी भड़काऊ है, टैनिन की उपस्थिति के कारण जो दस्त को रोकने में मदद करता है, लेकिन अगर कच्चा और छिलके के साथ खाया जाए, तो कब्ज का इलाज करने की सलाह दी जाती है, ऐसे में त्वचा में मौजूद रेशों की आपूर्ति के लिए।
सेब के लिए पोषण संबंधी सूचना तालिका
सेब के पोषक गुणों के बारे में अधिक जानने के लिए, हम आपको इस फल के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए पोषक तत्वों के अनुपात के साथ तालिका छोड़ते हैं:
कैलोरी: 54.08 किलो कैलोरी
वसा: 0.36 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
सोडियम: 1.20 मिलीग्राम
पोटेशियम: 107 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 11.40 ग्राम
फाइबर: 2.02 ग्राम
चीनी: 10.80 ग्राम
प्रोटीन: ०.३१ g
विटामिन ए: 3 ug
विटामिन सी: 12.40 मिलीग्राम
विटामिन बी12: 0 ug
आयरन: 0.56 मिलीग्राम
कैल्शियम: 5.50 मिलीग्राम
विटामिन बी3: 0.13 मिलीग्राम
सेब के स्वास्थ्य लाभ
उनके गुणों के आधार पर और एक संश्लेषण के रूप में, हम उन सभी लाभों को सूचीबद्ध करते हैं जो सेब के सेवन से जीव के स्वास्थ्य के लिए हो सकते हैं:
- कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण (इस अर्थ में, यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है)
- संतोषजनक प्रभाव जो वजन घटाने में सहायता कर सकता है
- रक्त शर्करा के स्तर का नियंत्रण
- आंतों की प्रक्रियाओं का विनियमन (दस्त, कब्ज ...)
- दांतों का इलाज करता है (हानिकारक बैक्टीरिया के विकास से बचाता है)
- यह जल निकासी है (पेक्टिन और एंटीऑक्सिडेंट विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं)
- यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
हर स्वाद और व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के सेब
कच्चे सेब का उपभोग करने में सक्षम होने के अलावा, इसका उपयोग मादक पेय जैसे कि ऑस्टुरियस या फ्रेंच कैल्वाडोस से साइडर तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, जैसा कि आपने देखा, यह मीट या सलाद के साथ डेसर्ट और सॉस के लिए एकदम सही सामग्री है। चाल प्रत्येक उपयोग के लिए सही किस्म का चयन करना है। क्या आप जानना चाहते हैं कि सबसे लोकप्रिय प्रकार के सेब कैसे भिन्न होते हैं?
गाला सेब: अपने पीले से नारंगी रंग, इसके रस और इसकी कुरकुरे बनावट के लिए खड़ा है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा और कड़वा के बीच होता है। न्यूजीलैंड से आने वाले, खपत के लिए सबसे अच्छे महीने अगस्त और सितंबर के बीच हैं। यह आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, लेकिन इसे पकाने या मैश करने के लिए भी अनुशंसित किया जाता है।
ग्रैनी स्मिथ सेब: ऑस्ट्रेलियाई मूल का, यह बाजार में सबसे तीखा किस्मों में से एक है और बहुत रसदार भी है। यह एक गहरे हरे रंग की विशेषता है और रसोई में इसके कई उपयोग हैं, जिसमें केक, मूस और कच्चे सलाद तैयार करना शामिल है।
फ़ूजी सेब: मूल रूप से जापान से, यह लाल और पीले रंग के टन में भिन्न होता है। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और इसकी बनावट नरम होती है, इसलिए यह बेकिंग या अकेले खाने के लिए आदर्श है।
सुनहरा सेब: सुनहरे पीले रंग के, सेब की इस किस्म में उल्लेखनीय अम्लता है और यह शर्करा से भरपूर है। पकने पर यह अधिक मैदा हो जाता है और केक और स्पंज केक बनाने के लिए आदर्श है।
रेनीटा सेब: फ्रांसीसी मूल का, यह हरे और पीले रंग का होता है। यह रसदार, मीठा और खट्टा और सुगंधित है, केक और कॉम्पोट्स के लिए बिल्कुल सही है।
पिंक लेडी सेब: ऑस्ट्रेलिया में "लेडी विलियम के बीच क्रॉस" और गोल्डन डिलीशियस से पैदा हुआ, यह सर्दियों के दौरान खाया जाता है और इसका स्वाद खट्टा होता है। इस सेब को कच्चा या साथ में खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फोई ग्रास या स्मोक्ड और मैरीनेट के साथ मछली के साथ-साथ भुना हुआ मांस या खेल और मुर्गी के लिए सेब की चटनी में। इसे पनीर, रिकोटा या दही के साथ भी परोसा जा सकता है।
सेब चुनने और खाने के लिए टिप्स
गुणवत्ता वाले सेब चुनने के लिए, उन्हें खरीदने से पहले निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान देना जरूरी है:
- सेब पर जानकारी: उत्पत्ति, किस्म और श्रेणी।
- साफ और कॉम्पैक्ट त्वचा वाले लोगों को चुनें। यह सलाह दी जाती है कि डेंट या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों जैसे प्रमुख दोष वाले लोगों से बचें।
- किसी भी अप्रिय गंध को त्याग दें।
क्या चमकदार सेब का छिलका खतरनाक है?
हाल के वर्षों में सेब की चमकदार उपस्थिति के बारे में बहुत विवाद हुआ है जो हम सुपरमार्केट में पा सकते हैं। ये कोटिंग एजेंट प्राकृतिक मोम की तरह काम करते हैं, यानी वे फलों को कीड़ों या सूक्ष्मजीवों से बचाते हैं और अन्य बातों के अलावा, नुकसान को कम करते हैं नमी। यह परत खाद्य पदार्थों (लिपिड, प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड ...) से बनी होती है, जो यूरोपीय संघ द्वारा अधिकृत एडिटिव्स की सूची में शामिल हैं। इसलिए इससे स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है। हालांकि, अगर आप इसे हटाना चाहते हैं, तो बस सेब को छील लें या धो लें। याद रखें कि जब आप छिलके को छीलते हैं, तो कुछ पोषक तत्व भी खत्म हो जाते हैं, इसलिए OCU के अनुसार, इसे पानी के नीचे रगड़ना पर्याप्त होगा।
भंडारण और खपत के लिए सुझाव:
सेब को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें, खासकर अगर वे तुरंत नहीं खाए जाते हैं।
सेब को छील लें या खाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
सेब के साथ स्वस्थ और सरल रेसिपी
यदि आप पहले से ही सेब का प्राकृतिक रूप से सेवन करते हैं और इसके लाभों को जारी रखने के लिए इसमें थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं, तो हम आपको कई स्वस्थ सेब व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
1. अंकुरित, सेब, अखरोट और फेटा सलाद
सामग्री:
- 2 दादी स्मिथ सेब
- विभिन्न स्प्राउट्स (सोया या विभिन्न प्रकार के सलाद, जैसे बेबी पालक)
- 150 ग्राम फ़ेटा चीज़
- अखरोट के १०० ग्राम
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- नींबू का रस या सिरका
- नमक
तैयारी:
1. सेब को धोकर बिना छीले उसका कोर निकाल दें। पतले स्लाइस में काट लें।
2. फेटा को क्यूब्स में काट लें।
3. स्प्राउट्स को धो लें।
सब कुछ एक बाउल में डालें, छिले हुए अखरोट और स्वादानुसार डालें।
2. दही के साथ भुने हुए सेब और दालचीनी
सामग्री:
- 1 प्राकृतिक दही
- 1 सेब
- साबुत जई का आटा
- कद्दू के बीज
- कटा हुआ नारियल
तैयारी:
1. सेब को छीलकर उसका कोर निकाल लें और उसे क्यूब्स में काट लें।
2. एक पैन को थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ गर्म करें और उसमें कटा हुआ सेब डालें।
3. सेब को तब तक चलाएं जब तक कि सेब सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
४. निकालें, मिश्रण को प्याले में डालें, दालचीनी डालें और मिलाएँ।
5. एक पैन में ओटमील और कद्दू के बीज को नारियल तेल और टोस्ट के साथ रखें।
6. सेब और दही के साथ निकालें और प्याले में डालें। कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़कें और परोसें।
3. जई और सेब पेनकेक्स
सामग्री:
- 1 सेब
- १ कप दलिया
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या अतिरिक्त कुंवारी नारियल का तेल
- 1 चम्मच यीस्ट
- दालचीनी स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सेब को धोकर छील लें।
2. ओट फ्लेक्स, सेब, अंडा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर को मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएं।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और पैनकेक को पकाने के लिए उसमें धीरे-धीरे पेस्ट डालें।
हमें यकीन है कि अब जब आप सेब के सभी गुणों और लाभों को जान गए हैं, तो आप इसे अपने दैनिक जीवन में और अधिक प्रमुखता देना चाहेंगे, है ना? यदि हां, तो स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सेब खाना याद रखें जहां सब्जियां और फलों को प्राथमिकता दी जाती है, जैसे कि नट्स, साबुत अनाज, मछली और मांस सहित अन्य न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।
