अपने आहार में दुबली मछली को शामिल करने के कारण
दुबली मछली का सेवन हमेशा कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा रहा है, इसका कारण यह है कि मछली पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है जैसे कि फैटी एसिड, प्रोटीन, विभिन्न विटामिन और खनिज, जैसे सेलेनियम, आयोडीन, पोटेशियम, विटामिन डी और समूह बी के विटामिन। इसके अलावा, दुबली मछली कम कैलोरी सामग्री द्वारा समर्थित उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सेवन प्रदान करती है। 150 किलो कैलोरी से कम के साथ एक असाधारण प्रोटीन सेवन की गारंटी के लिए 100 ग्राम पर्याप्त है। यहां जारी रखने से पहले एक वीडियो नुस्खा है।
दुबली मछली: सभी स्वास्थ्य लाभ
दुबली मछली खाना आपके लिए अच्छा क्यों है? मुख्य स्वास्थ्य लाभ ओमेगा -3 फैटी एसिड के सेवन से संबंधित हैं। यह महत्वपूर्ण पदार्थ हृदय संबंधी अतालता या घनास्त्रता के जोखिम को कम करके हृदय रोगों की रोकथाम में विशेष रूप से मदद करता है। एक अध्ययन में कहा गया है कि सप्ताह में 1-2 बार खाना 80 - 100 ग्राम दुबली या वसायुक्त मछली, जैसे सैल्मन, हेरिंग, मैकेरल, एन्कोवी या सार्डिन, हृदय रोग के जोखिम को बहुत कम करती है।
मछली में निहित ओमेगा -3 वसा हृदय की लय को नियंत्रित करता है और रक्तचाप और हृदय गति को कम करने में सक्षम होता है, रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करता है, ट्राइग्लिसराइड्स और सूजन को कम करता है।.
ओमेगा -3 एस बच्चे के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के इष्टतम विकास के लिए भी आवश्यक है, यही वजह है कि गर्भवती महिला के आहार में दुबली मछली आवश्यक है।
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दुबली मछली को मोटे से कैसे कहें?
हमने सामान्य रूप से दुबली मछली और मछली के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात की है, लेकिन क्या हमें यकीन है कि हम दो प्रकारों में अंतर कर सकते हैं? हम आपको कुछ और जानकारी देते हैं।
पोषण के दृष्टिकोण से, यह रेखांकित करना दिलचस्प है कि कैसे मछली में मांस की तुलना में औसतन वसा की मात्रा कम होती है; सामान्य तौर पर, इसमें मौजूद लिपिड हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं और आवश्यक होते हैं क्योंकि हमारा शरीर उन्हें संश्लेषित करने में असमर्थ होता है।
मछली में वसा का स्तर न केवल विभिन्न प्रजातियों के बीच, बल्कि मौसम, आहार, पानी की लवणता और अन्य कारकों के संबंध में एक ही प्रजाति के भीतर भी काफी भिन्न होता है। आम तौर पर तल पर भोजन करने वाली मछलियों में बहुत कुछ नहीं होता है उनके मांस में लिपिड की।
सैल्मन में, उदाहरण के लिए, मांस की वसा सामग्री वर्ष के शुरुआती महीनों के दौरान अधिक हो सकती है, जब वे अपने अंडे देने के लिए क्षेत्रों को खोजने के लिए नदियों में जाना शुरू करते हैं। जब स्पॉनिंग का समय आता है, नवंबर के आसपास, घास का स्तर थोड़ा कम हो जाता है, और फिर स्पॉनिंग के बाद फिर से गिर जाता है।
वसा सामग्री के अनुसार, मछली में विभाजित किया जा सकता है:
• बहुत दुबला, 1% से कम वसा के साथ - उदाहरण के लिए नस्ल, हेक, झींगा;
• दुबला, (वसा 1 और 3% के बीच), - जैसे कि एकमात्र, समुद्री बास, डॉगफ़िश, टर्बोट, स्क्विड, कटलफ़िश, मसल्स और क्लैम, लॉबस्टर;
• अर्ध-वसा (3 से 10% के बीच वसा के साथ) जैसे सार्डिन, स्नैपर, मुलेट, टूना, स्वोर्डफ़िश और ब्रीम;
• वसा (10% से अधिक लिपिड के साथ) जैसे ईल, हेरिंग, मैकेरल, सैल्मन।
दुबली मछली खाना आपके लिए अच्छा क्यों है?
दुबली मछली में कई अन्य पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि प्रोटीन, विटामिन डी, विटामिन बी 12, सेलेनियम और आयोडीन, जो सुरक्षात्मक स्वास्थ्य प्रभावों में योगदान कर सकते हैं, विशेष रूप से जिसे चयापचय सिंड्रोम कहा जाता है। दुबली मछली के अधिक सेवन से मेटाबॉलिक सिंड्रोम का खतरा कम होता है।
मत्स्य उत्पादों में प्रजातियों के आधार पर 12 से 24% उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं क्योंकि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड से बने होते हैं। व्यवहार में, मछली को प्रोटीन के एकमात्र स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कुछ संतृप्त वसा भी होती है, जो इसे आसानी से पचने योग्य बनाती है।
दुबली मछली में निहित विटामिन डी आंत में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में सुधार करता है, और रक्त में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह कंकाल के निर्माण और संरचना में भी शामिल है। विटामिन डी भी कैंसर के कुछ रूपों की रोकथाम में एक भूमिका निभाता प्रतीत होता है। मनुष्य सूर्य के प्रकाश की मदद से विटामिन डी बना सकता है। लेकिन खराब जोखिम एक कमी के कारण हो सकता है जो वसायुक्त मछली का सेवन प्रदान कर सकता है।
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कुछ प्रकार की मछलियों में बड़ी मात्रा में विटामिन ई भी होता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो जीवित कोशिकाओं में वसा के ऑक्सीकरण से बचाता है। विटामिन ई भी तंत्रिका तंत्र के कामकाज में एक आवश्यक घटक है।
मछली भी विशेष रूप से विटामिन बी 12 में समृद्ध होती है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में एक आवश्यक भूमिका निभाती है, और अपर्याप्त बी 12 स्तर एनीमिया का एक रूप हो सकता है।
दुबला मछली खनिजों का एक अच्छा स्रोत है: आयोडीन और सेलेनियम सामग्री मांस की तुलना में अधिक है, उदाहरण के लिए। समुद्री भोजन आयरन, जिंक, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे अन्य खनिजों की आवश्यकता को पूरा करने में भी मदद कर सकता है।
मछली में किसी भी अन्य भोजन की तुलना में अधिक आयोडीन होता है। आयोडीन शरीर के चयापचय को विनियमित करने में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है और इसकी कमी से चयापचय में परिवर्तन के अलावा, कम विकास और संज्ञानात्मक गिरावट हो सकती है।
मछली भी सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, कई एंजाइमों में मौजूद एक तत्व जो भारी धातुओं से विषहरण में भाग लेता है, साथ ही शरीर को ऑक्सीकरण से बचाता है और जो चयापचय को विनियमित करने में भूमिका निभाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- दुबली मछली क्या हैं?
1 से 3% के बीच लिपिड के प्रतिशत के साथ हमें डॉगफ़िश, सी बास, सोल, टर्बोट, ट्राउट, सी ब्रीम जैसी मछलियाँ मिलती हैं, लेकिन कटलफ़िश, स्क्विड, क्लैम और लॉबस्टर भी।
- सबसे दुबली मछली कौन सी है?
सबसे दुबली मछलियों में से एक है ऑक्टोपस। अन्य में हम समुद्री बास, स्वोर्डफ़िश, कॉड और समुद्री बास पाते हैं।
- वसायुक्त मछली क्या हैं?
10% से अधिक वसा वाले सभी: मैकेरल, हेरिंग, सैल्मन और ईल। हालांकि वसा मानी जाती है, इन मछलियों को आहार से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इनमें ओमेगा -3 की उच्च खुराक होती है।
- सामन मोटा है या दुबला?
सैल्मन वसायुक्त मछली के समूह से संबंधित है जिसमें लिपिड प्रतिशत 6 से 12% के बीच होता है।
- क्या कॉड एक दुबली मछली है?
दुबली मछली की श्रेणी में हम कॉड पाते हैं, एक मछली जिसमें वसायुक्त मछली की तुलना में विटामिन और खनिजों की कम सांद्रता होती है, लेकिन सेलेनियम, आयोडीन और प्रोटीन से भरपूर होती है।
- मैकेरल और स्वोर्डफ़िश में कितना प्रोटीन होता है?
मैकेरल में मौजूद प्रोटीन की मात्रा 17.0 ग्राम होती है। स्वोर्डफ़िश, विशेष रूप से दुबला, उच्च प्रोटीन मूल्य वाला भोजन है। 100 ग्राम स्वोर्डफ़िश में 19.8 ग्राम प्रोटीन प्रतिशत होता है।
