शकरकंद: अमेरिकी कंद के गुण और पोषण मूल्य
शकरकंद के गुण अब हर किसी के मुंह (और पेट!)
शकरकंद दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है जिसे जापान में असाधारण सफलता मिली है, विशेष रूप से कागावा क्षेत्र में, जहां स्थानीय लोग मधुमेह के इलाज और हड्डियों को मजबूत करने के लिए इसे कच्चा खाते हैं। दक्षिण अमेरिका से जापान तक, शकरकंद और इसके गुणों ने इटली में उतरने के लिए दुनिया भर की यात्रा की है।
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शकरकंद के गुण सेहत के लिए रामबाण
शकरकंद के गुण इसे एक नाजुक लेकिन किरकिरा सुपरफूड, पोषण और स्वास्थ्य में सहयोगी बनाते हैं।
अमेरिकी कंद के सेवन से ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी प्रभावित होता है। कारण सरल है: शकरकंद कैरोटीनॉयड, नारंगी और पीले रंग के पिगमेंट से भरपूर होता है जो शरीर को ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है।
इसके अलावा, शकरकंद की त्वचा में भी असाधारण गुण होते हैं। पडुआ के सीएनआर के बायोमेडिकल इंजीनियरिंग संस्थान द्वारा वियना विश्वविद्यालय के सहयोग से किए गए एक शोध ने वास्तव में यह पता लगाया है कि शकरकंद के छिलके के अर्क में बेसल ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए आवश्यक गुण होते हैं।
शकरकंद के गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं। अमेरिकी आलू विटामिन सी से भी भरपूर है, जो हृदय रोग को रोकने और मधुमेह के उपचार में योगदान करने में सक्षम है। साथ ही, विटामिन सी एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है, जिसका अर्थ है: अधिक शकरकंद = युवा त्वचा!
विटामिन ए, जिसमें से शकरकंद बहुत समृद्ध है, स्वस्थ त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को बनाए रखने में मदद करता है, साथ ही दृष्टि को बहुत मजबूत करता है।
इसके अलावा, हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोध में पाया गया कि बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जो महिलाएं अधिक शकरकंद खाती हैं, उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना 20% कम हो जाती है।
शकरकंद: गुण और पोषण मूल्य
सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट के अनुसार, शकरकंद का पोषण मूल्य उस पारंपरिक प्रकार की तुलना में 100 अंक अधिक है जिसे हम आमतौर पर खाते हैं।
शकरकंद में कैलोरी होती है कम: 100 ग्राम उबले हुए शकरकंद में 80 कैलोरी होती है। इनमें से अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट (94%) से बनी होती हैं, जबकि प्रोटीन (5%) और वसा (1%) अधिक सीमांत हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि शकरकंद फाइबर और पोटेशियम से भरपूर होता है: इसमें केले से भी ज्यादा होता है!
