मसल्स को जल्दी से कैसे साफ करें!

मसल्स को जल्दी और बेहतरीन तरीके से कैसे साफ करें? सरल, बस उस प्रक्रिया का पालन करें जिसे हम नीचे इंगित करते हैं, चरण दर चरण! पकवान की सफलता से समझौता न करने के लिए मसल्स को सावधानीपूर्वक साफ करना आवश्यक है।

आप जानते हैं कि जब खोल पर अभी भी बाईसस (वह दाढ़ी जुड़ी हुई है) या खाना पकाने का पानी बादल है? एक अच्छे भोजन को बर्बाद करने से बुरा कुछ नहीं है! इसके अलावा, यह स्वच्छता का मामला है और हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है ...

हालांकि, सभी मसल्स से परिचित नहीं हैं, जिन्हें साफ करना बहुत आसान नहीं है। इसलिए कुछ स्पष्टीकरण और सलाह की आवश्यकता होगी। तो आइए एक साथ समझते हैं कि सबसे अच्छे मसल्स का चुनाव कैसे करें, उन्हें जल्दी से कैसे साफ करें और फिर उन्हें कैसे खोलें। एक बार जब आप उनकी आदत डाल लेंगे तो आप उन्हें खाना बनाना कभी बंद नहीं करेंगे! पास्ता, रिसोट्टो, फिश फर्स्ट कोर्स, साइड डिश ... मसल्स एक हजार तरह से पकाने के लिए अच्छे हैं! कुछ प्रेरणा के लिए यह वीडियो देखें:

सही मसल्स का चुनाव कैसे करें

यदि आपने ताज़े मसल्स के साथ एक डिश तैयार करने का फैसला किया है, तो उन्हें साफ करने के तरीके पर ध्यान देने से पहले, आइए एक साथ समझें कि सही कैसे चुनें! मसल्स, हमारे भूमध्यसागर में बहुतायत में पाए जाने वाले काफी सामान्य मोलस्क, पूरे साल उपलब्ध रहते हैं। तो क्यों न उन्हें ताजा ही चुना जाए?

मसल्स को पहचानने के लिए जो वास्तव में हैं, हमेशा सुनिश्चित करें कि गोले कसकर बंद हैं और विभाजित नहीं हैं। गोले में स्वयं एक चमकदार रंग होना चाहिए और एक निश्चित वजन होना चाहिए। यदि वे बहुत हल्के हैं या पहले से ही थोड़े खुले हैं, तो इसका मतलब है कि वे बहुत ताज़ा नहीं हैं ...

यदि आप समुद्र तटीय क्षेत्र में रहते हैं या आपके पास संपर्क करने के लिए कोई विश्वसनीय मछुआरा है, तो कोई बात नहीं! लेकिन अगर आप समुद्री क्षेत्र में नहीं हैं और मसल्स आयात किए जाते हैं, तो हमेशा सुनिश्चित करें कि वे बहुत सारे लेबल वाले जाल में हैं: यदि वे पहले से ही पानी में भीग रहे हैं, तो सावधान!

मसल्स को साफ करने के लिए जरूरी

मसल्स को जल्दी से साफ करने में सक्षम होने के लिए हमें क्या चाहिए? सबसे पहले आपको टूथब्रश लेना होगा। टूथब्रश भी तब तक ठीक रहता है, जब तक उसके ब्रिसल्स सख्त हों! अन्यथा, एक क्लासिक किचन स्कॉरर ठीक काम करेगा।

फिर आपको एक तेज ब्लेड के साथ एक चाकू की आवश्यकता होगी, और उन्हें पकाने और खोलने के लिए, ढक्कन के साथ एक बड़ा बर्तन, एक संकीर्ण छेद वाला कोलंडर और अंत में, एक कपास या लिनन रूमाल। अपने मसल्स को साफ करने के लिए तैयार हैं?

मसल्स को जल्दी से कैसे साफ करें

और यहाँ हम अंत में वास्तविक प्रक्रिया पर पहुँच रहे हैं, भले ही मसल्स को साफ करने से पहले एक प्रकार का चयन करना हमेशा आवश्यक हो। उन ताजा मसल्स में से सावधानी से चुनें जो आपने खरीदे हैं जो बरकरार और बंद हैं, जो खुले हैं (भले ही थोड़े ही हों) और टूटे हुए हैं।

उपभोग के लिए उपयुक्त मसल्स का चयन करने के बाद, अपना चाकू लें और सभी बाईसस (प्रसिद्ध दाढ़ी) को हटाकर गोले को साफ करना शुरू करें। इस क्रिया के लिए एक निश्चित शक्ति की आवश्यकता होगी: दृढ़ झटके के साथ आगे बढ़ें, इसे कुछ स्ट्रोक के साथ बेहतर तरीके से समाप्त करें, लेकिन साफ ​​करें।

इस बिंदु पर, बाईसस को हटाने के बाद, मसल्स को एक बड़े कटोरे में रखें और सतह को साफ करें। अपना टूथब्रश या स्टील वूल लें और गोले को बहते पानी के नीचे साफ़ करें।

यदि कोई अतिक्रमण (आमतौर पर सफेद-ग्रे) होता है, तो उन्हें हटाने के लिए चाकू से मदद करें! सुनिश्चित करें कि मसल्स चमकदार और पूरी तरह से साफ हैं (खासकर अगर आपके डिश को आपको गोले भी परोसने की आवश्यकता है), तो उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला और टूथब्रश से फिर से स्क्रब करें।

इस समय आपके मसल्स साफ हो जाएंगे और आप इन्हें पकाने के लिए एक बर्तन में रख सकते हैं।

साफ मसल्स को उनके खोल से कैसे निकाला जाए

स्वच्छ मसल्स, जैसा कि विशेष रूप से दक्षिणी इटली में प्रथागत है, को भी केवल नींबू के छींटे के साथ खोला और कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन आपको उनकी उत्पत्ति के बारे में बहुत सुनिश्चित होना चाहिए क्योंकि जोखिम हैजा, हेपेटाइटिस और अन्य के साथ बीमारियों को अनुबंधित करने का है। संक्रमण! इसलिए बेहतर होगा कि सावधान रहें और इनका सेवन करने से पहले इन्हें पका लें।

जैसा कि हमने देखा है, उन्हें साफ करने के बाद, उन्हें स्टोव पर रख दें और उन्हें खुला छोड़ दें, जिससे खाना पकाने का प्रसिद्ध पानी निकल जाए, जिसकी आपको अपने मसल्स डिश को स्वाद देने की आवश्यकता होगी। बस उन्हें समय-समय पर पलटते हुए ढक्कन के साथ एक बर्तन में पांच मिनट तक पकने दें।

जब आप मसल्स को खुला देखें तो आंच बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। उस समय आप उन्हें छील सकते हैं या उन्हें केवल आधा खोल सकते हैं, यह उस डिश पर निर्भर करता है जिसे आप तैयार करना चाहते हैं। जो मसल्स नहीं खुले हैं उन्हें हटाया जा सकता है।

खाना पकाने के पानी को छानने के लिए जिसे आपको अपनी डिश तैयार करने की आवश्यकता होगी, बहुत संकीर्ण छिद्रों वाली छलनी का उपयोग करें, कई बार ऑपरेशन करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपने सभी अशुद्धियों को समाप्त कर दिया है। आप लिनन या रुई के रुमाल से पानी को और छान सकते हैं।

इस बिंदु पर आप मसल्स पर आधारित कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ खुद को शामिल कर सकते हैं, विशेष रूप से गर्मियों में उत्कृष्ट, जैसे कि हमारे एल्बम में सुझाए गए व्यंजन: